精釀啤酒：一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水來釀造?，F(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國對精釀的定義之一，就是至少有一款主打產(chǎn)品或超過 50% 的銷量產(chǎn)品中，沒有使用輔料來釀酒。

    即便是用了輔料（如香料、水果、堅(jiān)果等，或許也會添加一些大米、玉米），其目的也應(yīng)當(dāng)是為了增加某種風(fēng)格而不是減少啤酒風(fēng)味。另外在精釀啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松之味的、柑橘味的、藥草味的等等，釀酒師們喜歡利用啤酒花使精釀啤酒達(dá)到某種特性。百威扎啤廠

    談?wù)劤Ｒ姷钠垦b普通啤酒。咱們把純生再稀釋一下，然后再過濾一下，過濾后通過巴氏滅菌技能，殺掉所有的酵母和細(xì)菌,當(dāng)然也殺掉了大多數(shù)啤酒原有的風(fēng)味，然后生產(chǎn)出性質(zhì)穩(wěn)定的廉價啤酒飲料。能夠常溫儲存,保質(zhì)期一般為1 80天-360天。

    再說說精釀啤酒，與工業(yè)啤酒的工藝不同，精釀啤酒在釀制初期就采納不同的上發(fā)酵技能，在釀制后期還常常采用獨(dú)特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技能，在不稀釋不滅菌的情況下，啤酒在酒瓶里持續(xù)發(fā)酵，保留了精釀啤酒鮮活的風(fēng)味。

    由于瓶內(nèi)二次發(fā)酵的啤酒一向都是活的，所以某些精釀啤酒乃至能夠保存長達(dá)10年以上的時間而不失風(fēng)味。再有便是釀酒師為了追求口味，不惜代價用好的質(zhì)料釀制。麥汁度從12°P-140°P都有 ,酒精度從4.5%-67.5%。味道從酸的、甜的、苦的、麻的、辣...香味從咖啡的、牛奶的、花香的、果香的.... 其變化無窮、魅力無窮。百威扎啤廠

    國內(nèi)啤酒行業(yè)在經(jīng)歷外資大規(guī)模進(jìn)入到內(nèi)外資并購擴(kuò)張整合后，如今發(fā)展到了角逐這樣一個新狀態(tài)。一輪輪變革中，國產(chǎn)啤酒不僅穩(wěn)步迎來風(fēng)口，同時也充滿挑戰(zhàn)。

    而眼下伴隨市場集中度的提升，整個啤酒行業(yè)進(jìn)入成熟期，但依賴產(chǎn)品化完成品質(zhì)提升和突圍發(fā)展并非簡單之事，現(xiàn)階段仍有諸多問題亟待解決。

    國產(chǎn)啤酒快速化背后，是整個社會消費(fèi)意識不斷成熟，品牌化與品質(zhì)化進(jìn)程加快，消費(fèi)者對個性化產(chǎn)品需求增加，由此帶動的酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)性升級的結(jié)果。在啤酒方剛看來，國產(chǎn)啤酒化必然立足于中國本土風(fēng)土文化，并且符合中國啤酒飲酒的場景化消費(fèi)習(xí)慣。