趙家臘汁肉店分享肖記肉夾饃加盟小竅門：

1、鹵肉的湯是老湯，這樣回味正，正宗的是一大鍋肉基本沒水，都是油，在家里做就不那么正宗了（體諒啦）。

2、做肉鹽要重點，因為還要夾饃呢，還有就是肉不要切塊下鍋那樣就成紅燒肉啦，整塊肉煮這樣才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也盡量要大些。

3、做白吉饃面團軟硬很重要，一定不能太軟比饅頭面要硬這樣饃才酥。

4、面團切記千萬不要醒發(fā)太久要不就是發(fā)面餅了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉饃，變成發(fā)面餅了。

肖記肉夾饃加盟做法

面餅材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克

堿水配料：食用堿2克、水30毫升

鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、豆蔻1顆、姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡

2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用

3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用

4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開后轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可

5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘

6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節(jié)蘸堿水，用力扎入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，并反復揉至表面光滑

7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份

8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成一個圓筒

9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅

10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成

11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可

西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：豬肉為人類提供蛋白質和必需的脂肪酸。面對前景廣闊的餐飲加盟發(fā)展市場，陜西的特色小吃肉夾饃更被大眾創(chuàng)業(yè)者所看好，如今市場上的潼關肉夾饃加盟品牌居多，不難看出肉夾饃產(chǎn)業(yè)的市場前景很廣闊。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性拼血。食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成變秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。

餐飲行業(yè)的項目眾多，餐飲行業(yè)也是發(fā)展的非?？焖伲芏嗖惋嬐顿Y者爭相進入的風口投資行業(yè)，其中特色小吃始終是受歡迎的品類之一。趙家臘汁肉公司經(jīng)營店面主營產(chǎn)品為潼關肉夾饃，配屬產(chǎn)品為涼皮類、面食類、米飯類、砂鍋類、特色湯類、養(yǎng)生粥類、粉線類、飲料類、甜點類、西餐類等十余種品類?，F(xiàn)在年輕人逛街總是會吃吃喝喝，特色小吃永遠是熱銷的。其中趙家臘汁肉肉夾饃就是非常地道的西安特色。趙家臘汁肉肉夾饃采用標準切割工藝和獨門手法全方面保全了肉夾饃的原汁原味，令普通肉夾饃銷售商無法效仿，趙家臘汁肉肉夾饃通過上等選材萃取肉類精華，每一個成品都是香酥味美，營養(yǎng)豐富，特別受消費者喜愛，火爆餐飲消費市場。