消泡劑應(yīng)具備下列性質(zhì)：①消泡力強(qiáng)，用量少；②加到起泡體系中不影響體系的基本性質(zhì)，即不與被消泡體系起反應(yīng)；③表面張力?。虎?與表面的平衡性好；⑤耐熱性好；⑥擴(kuò)散性、滲透性好，正鋪展系數(shù)較高；⑦化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強(qiáng)；⑧氣體溶解性、透過性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩無生理活性，安全性高。

消泡劑的組成主要有活性成分、乳化劑、載體和乳化助劑，其中活性成分為的核心部分，起到破泡、減小表面張力作用；乳化劑是使活性成分分散成小顆粒，以便于更好地分散到油或者水中，起到更好的消泡效果；載體在消泡劑中占較大比例，其表面張力并不高，主要起到支持介質(zhì)的作用，對抑泡、消泡效果有利，能把成本降低；乳化助劑是使乳化效果更好。

消泡劑的分類：聚醚型消泡劑，主要是利用其溶解性在不同溫度表現(xiàn)出的不同特性達(dá)到消泡作用。低溫下，聚醚分散到水中，當(dāng)溫度不斷升高時，聚醚親水性逐漸降低，直到濁點時，使聚醚成為不溶解狀態(tài)，這樣才發(fā)揮消泡作用。在制備過程中通過調(diào)節(jié)聚醚的種類及原料的比例就可改變其濁點，從而可以應(yīng)用在不同行業(yè)。聚醚型消泡劑具有抑泡能力強(qiáng)、耐高溫等優(yōu)良性能，缺點是有一定毒性，使用條件受溫度限制，破泡速率不高，使用領(lǐng)域窄。泡沫如果產(chǎn)生的數(shù)量較多，其無法迅速消滅泡沫，必須有消泡劑重新加入其中，消泡效果才能體現(xiàn)出來。 聚醚型消泡劑主要分為GP型、GPE型、GPES型。 聚合與、或與甘油即可獲得GP型。其在起泡介質(zhì)內(nèi)的抑泡能力要高于消泡能力。常用在生物、酵母等生產(chǎn)中做消泡劑。GPE型消泡劑主要是將加在聚丙二醇鏈段（GP型消泡劑）末端，變成親水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油鏈端。其在介質(zhì)中易溶解，消泡能力強(qiáng)，但溶解度也較大，抑泡性能較差，常用于制藥工業(yè)做素發(fā)酵過程的消泡劑。GPES型是在GPE型消泡劑鏈端用硬脂酸進(jìn)行酯化處理后得到一種新的聚醚型消泡劑。因為這種結(jié)構(gòu)的分子親油性增加，親水性降低，易于聚集在氣液界面，因而消泡。






消泡劑的正確使用方法：一. 稀釋消，泡劑添加量一般很少，對于起泡體系添加的消泡劑活性含量從1ppm~100ppm, 食品級的消泡劑一般建議用量10ppm 。如此少量的消泡劑，要迅速分散必須稀釋。本體型和溶劑型的消泡劑，須用溶劑或者起泡體系的液體稀釋；乳液型消泡劑，用水或起泡介質(zhì)稀釋。

 二.溫度，乳液型消泡劑只能用冷水稀釋，熱水稀釋會破乳。

 三.稀釋濃度，稀釋劑的加入份數(shù)，按照產(chǎn)品信息上的指導(dǎo)進(jìn)行。一般是加入3~5 倍的稀釋液，也不要超過10 倍。對于本體型的消泡劑，一般稀釋到活性含量為5~10% 即可。如果起泡體系有很好的攪拌分散裝置，乳液型消泡劑可以直接加入，無需稀釋。

 四. 適用期，稀釋后的乳液由于表面活性劑濃度變低，乳液極不穩(wěn)定，很快分層而失效。適用期只有2~4h，所以消泡劑要現(xiàn)配現(xiàn)用。

消泡劑的各種組分及功能

消泡劑一般是由多種不同功能的組分組成，即主要防泡劑、輔助防泡劑、載體、乳化劑或展開劑、穩(wěn)定劑或配合劑。

(1) 主要防泡劑:主要活性組分，通常是不溶性的顆粒狀物質(zhì)，如被硅油處理過的疏水二氧化硅、脂肪胺、石蠟等。

(2) 輔助消泡劑:是起調(diào)節(jié)作用的活性組分，改善主消泡劑的表面效應(yīng)，對主消泡劑起增效作用。如脂肪醇、脂肪酸酯等。

(3) 載體:對主要和輔助消泡劑起支持的作用，水就是為方便和經(jīng)濟(jì)的載體

(4)乳化劑和展開劑:是使消泡劑活性組分在起泡的介質(zhì)中立即分散，更快更多地接觸表面，從而提高消泡劑的展開效率。常用的乳化劑有有機(jī)酯及氧化產(chǎn)品。

(5)穩(wěn)定劑與配合劑:是提高消泡劑穩(wěn)定性和貯存時間的添加劑，水基消泡劑的穩(wěn)定劑常是一種防腐劑，防止產(chǎn)品在貯存過程中被細(xì)菌破壞。配合劑常用的有油酸、等