丙酸的防真菌和霉菌效果在PH值6.0以下時優(yōu)于苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。丙酸是三個碳的羧酸，化學式為CH3CH2COOH。純的丙酸是無色、腐蝕性的液體，帶有刺激性氣味用途，測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標準。酯化劑。制造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。丙酸可以用作丙酸醇。

丙酸的別名是甲基乙酸，丙酸的物理性質(zhì)，丙酸的外觀為無色至黃色吸濕液體，具有特殊氣味。丙酸的化學危險性，丙酸在燃燒的時候，丙酸分解生成含氮氧化物有毒和腐蝕性的煙霧。該物質(zhì)是一種弱堿。與氧化劑猛烈反應(yīng)。所以丙酸屬于的物質(zhì)，丙酸的接觸途徑是該物質(zhì)可以通過吸入其蒸氣和經(jīng)食入吸收到體內(nèi)中。丙酸具有腐蝕性作用，丙酸這種物質(zhì)腐蝕眼睛、皮膚和呼吸道等。丙酸食入也是具有腐蝕性的。




丙酸是天然有機弱酸中非常常見的一種酸性物質(zhì)，別稱是初油酸、甲基乙酸、甲酸，它是沒有顏色的，它的味道帶有刺激性，它是由三個碳的羧基，短鏈飽和脂肪酸組成的。在我們常購買的食品中會看到丙酸常在防腐劑保鮮當中，既然可做為防腐劑中，那基本對人沒有害處的，它也常用在香料等的配制中，在領(lǐng)域也會用到。因其化學性質(zhì)具有的特性，丙酸的儲存的方法，丙酸主要儲存在陰涼，通風的庫房里，不能放在溫度高的地方，不能靠近有火源的地方，溫度不要超過32℃，要把蓋子封好，密封起來。并且要把丙酸和還原劑，氧化劑，堿類分開來放。照明一定要防爆，有通風的設(shè)備等。