手工精釀啤酒的特點：

品種多樣化。

微型啤酒釀造設(shè)備由于具有規(guī)模小，使用方法靈活的特點，那么就注定了在品種的多樣化上具有一定優(yōu)勢。比如釀造香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不僅在口味上有多種樣式，在風(fēng)格上也不盡相同。

相比于工業(yè)化啤酒，手工精釀啤酒的典型性更加突出，滿足消費(fèi)者對啤酒豐富性的要求。其實，啤酒在國際上如果按種類劃分有近100種，按照款式劃分的話可以有近萬種之多?？酀?、濃烈的啤酒含有的酒精度更高，比如說小普林尼，11%酒精度可以跟紅酒媲美了。而在國內(nèi)，由于啤酒工業(yè)處于整合期，大型啤酒工業(yè)需要的是利潤競爭和市場占有率，所以品種單一戰(zhàn)略是這個階段中國啤酒行業(yè)的無奈選擇，那么就給予了多種類的手工精釀啤酒以巨大的發(fā)展空間。

博馳精釀啤酒技術(shù)廠

國釀酒商協(xié)會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)

1. 小型：酒廠的年產(chǎn)量必須少于600萬桶（約700000千公升）。

2. 獨(dú)立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業(yè)集團(tuán)與旗下公司持有。

3. 傳統(tǒng)：以啤酒為主要產(chǎn)品，使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。

這個定義實際上不僅排除了工業(yè)大廠，也排除了很多有一定規(guī)模，生產(chǎn)的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，所以我們在這也就不糾結(jié)于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業(yè)水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，后推薦幾款值得嘗試的酒品。國內(nèi)精釀啤酒企業(yè)數(shù)量快速增長，且主要分布在河南、內(nèi)蒙、山東等地。

博馳精釀啤酒技術(shù)

什么是精釀 我曾經(jīng)問過好多人，包括一些啤酒行家、廠商，

“精釀啤酒的定義，具體是什么？”

有的說，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是傳統(tǒng)釀酒方法，就叫精釀啤酒。

也有人說，產(chǎn)量少、精耕細(xì)作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。

當(dāng)然，還有人說，香味復(fù)雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱得上是精釀啤酒。

于是，我又問，“那精釀啤酒，到底有沒有一個準(zhǔn)確的定義呢？”

大家都搖搖頭。

后來，我查了好多資料。

還真發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)國外對精釀啤酒，沒有一個特定的定義。