真空包裝機工作時由手工將已充填了物料的包裝袋定向放在腔室內(nèi)，并將袋口置于熱封器上，關上真空室蓋7并壓緊，靠真空室蓋上的密封圈密封真空室，同時控制系統(tǒng)工作，按工作程序自動完成抽真空、壓緊袋口、加熱器加熱封口、冷卻、真空室解除真空、抬起真空室蓋等一系列動作。

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內(nèi)同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度（由時間繼電器ISJ控制）真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口；同時熱封變壓器工作，開始封口；在此同時，時間繼電器2SJ工作，數(shù)秒后動作，熱封結(jié)束。

真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，，排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)從而達到長期保存的目的。

真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮氣和二氧化碳等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從而達到抑菌保鮮，保持食品營養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

那么選購真空包裝機應該從哪些方面著手呢？

一、真空泵是核心，關注質(zhì)量及品牌

真空泵作為真空包裝機的核心部件，在選擇的時候要注意。無論何種真空包裝機，我們關注的重點都是它的真空泵品質(zhì)。還要關注真空泵的抽氣速率，一般用立方米/小時表示，但也不是越大越好，只要跟整機工作速度匹配就可以。

二、正規(guī)廠家質(zhì)量有保證

自動或半自動化的包裝機，是由電氣元件控制，正規(guī)廠家的電子元器件才能保證耐用、穩(wěn)定、安全，易損配件容易購買。否則容易老化，可能會經(jīng)常出問題。

三、辨別不銹鋼材質(zhì)

一般正規(guī)真空包裝機廠家，選用的是號材不銹鋼，例如304#，是設備專用鋼材。而一些小廠家，則喜歡用替代品，板材厚度也比較薄。

四、選擇有實力的供應商

對廠家的技術能力和售后服務能力進行考察，一般通過電話溝通和查看guan方網(wǎng)zhan都能有個大致的了解，任何產(chǎn)品都不是的，只有售后服務及時周到的廠家才能值得信賴。

真空包裝機由真空泵、真空室、加熱裝置、電路系統(tǒng)等組成，其工作主要是通過真空泵將密閉的真空室里的空氣排出，被主要用于食品行業(yè)中，不僅能夠抽出包裝袋內(nèi)的空氣，而且還可以沖入氮氣和或者其它混合氣體，那么，真空包裝機的具體的工作流程是怎樣的呢？下面，我們就來了解一下。

　　1、接通電源。撥動電源選擇開關，即電源指示燈亮，此時電源選擇開關指向真空為真空封口，指向真空充氣為真空充氣封口。

　　2、將裝有物品的塑料袋置放真空室內(nèi)，使袋口整齊的擺在真空包裝機熱封條上。

　　3、壓下機蓋，面板上抽氣指示燈亮，代表真空泵開始抽氣，機蓋即被自動吸住，此時抽真空旋鈕可根據(jù)包裝要求調(diào)節(jié)真空度高低，但在調(diào)節(jié)時，視刻度應由低至高，幅度要小。

　　4、當抽氣達到設定的時間時，即抽氣結(jié)束，抽氣指示燈熄滅，充氣指示燈亮，以示充氣開始。充氣旋鈕可調(diào)節(jié)充氣時間長短，如果不需要充氣的話，應將電源開關撥到真空位置，程序自動進人真空包裝，充氣指示燈熄滅。