而喝酒必備的下酒菜，除了雞鴨魚肉等葷菜之外，嘎嘣脆的小吃，也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易讓人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二兩酒，似乎成為標(biāo)配。殊不知，作為各種花生小吃的“前輩”，在我國傳統(tǒng)下酒菜里，還有一道經(jīng)典的小吃，不僅香脆可口，歷史悠久，就連價格都不足花生的一半。不賣關(guān)子了，這里說的就是蠶豆。說實話，作為還算年輕的一代，喝酒首先想到的還是油炸花生。

蠶豆中的維生素C可延緩，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動的作用，現(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆也是食品，對預(yù)防有作用。蠶豆中含豐富的葉酸和維生素A，新鮮的蠶豆是維生素A，C的來源。現(xiàn)就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。原材料:蠶豆，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。蠶豆去莢留豆待用。將蠶豆沖洗一下待用。蔥去根去爛葉洗凈待用。將洗凈的蔥切小段待用。

是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。那么吃蠶豆有什么好處？好處多到你想不到！蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有力的健腦作用。