五豐無鋁油條膨松劑廠家制作油條常見問題

（1）油條形狀不好控制，炸制油條的時(shí)候可以選擇刷油還是撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下要選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。  

（2）炸制的油條回軟很快，炸制時(shí)調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時(shí)間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時(shí)候加入5%的油會(huì)好的多。  

（3）油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。  

（4）夏天如果油條面團(tuán)需要冷藏冷凍的，建議直接把面團(tuán)冷藏冷凍，不需要在外面放置。  

（5）冷藏面團(tuán)不宜放置時(shí)間太長，時(shí)間長了面團(tuán)表面會(huì)長很多的黑點(diǎn)，炸制出的油條表面會(huì)有很多的小顆粒，不光滑。

  

     使用五豐無鋁油條膨松劑廠家一般醒面時(shí)間只需要一個(gè)小時(shí)左右就可以炸油條了，需要說明的是溫度的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大，特別是在冬季往往會(huì)因?yàn)闇囟绕?，因面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不夠，從而導(dǎo)致油條個(gè)頭蓬松效果不好，造成油條發(fā)硬不起個(gè)的現(xiàn)象，所有冬季一般可以采用不超過30℃的水和面，而夏季則可采用涼水和面。在公司“不斷開拓新產(chǎn)品，不斷推廣新技術(shù)”這一理念的推動(dòng)下，我們科研人員研制開發(fā)了多種適用于國內(nèi)面粉及其制品的改良劑，并根據(jù)客戶的不同需要，原糧品質(zhì)的不同，有針對性的開發(fā)生產(chǎn)特定配方的面粉改良劑。

　　另外，油條店如遇到臨時(shí)不夠賣時(shí)，夏天也可以用五豐無鋁油條膨松劑廠家溫水和面，這樣只需醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右就能炸油條。

油條炸出來很油怎么辦？

一、面粉質(zhì)量不好：做油條用高筋面粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋網(wǎng)絡(luò)不好，炸油條就容易吸油。

二、配方配料不合理：一些客戶為了增加油條的酥脆性，和面會(huì)添加酵母，如果酵母用量過大，就會(huì)造成油條吸油量偏大。

三、油炸火候沒有掌握好：起鍋前油溫太低吸油多。炸油條過程中盡量保持淡色，起鍋前提高油溫上色同時(shí)使浸泡在里面的油流出。一般炸油條的油溫為180～220℃，如果油溫偏低，炸油條的時(shí)間過長也會(huì)造成油條吸油量偏大。

五豐無鋁油條膨松劑廠家特點(diǎn)：可使油條酥脆可口，體積膨松，色澤金黃，吸油率低。