做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

中國各地均有栽培，以長江以南為主。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非。 寧波、張家口、青海和甘肅所產(chǎn)蠶豆是我國四大名貴蠶豆品種。 栽培技術(shù)編輯我國蠶豆產(chǎn)區(qū)分為秋播區(qū)和春播區(qū)，西南及長江流域等秋播區(qū)蠶豆在秋季播種，來年春夏季收獲；西北等春播區(qū)蠶豆春季播種，當年秋季收獲。蠶豆作為水稻、小麥和玉米等作物的良好前茬，在輪作或套作中占有重要地位，特別在稻田土壤培肥和病蟲防控方面有著重要作用。 秋播整地施肥：前茬為旱地的蠶豆田，前茬作物收獲后視土壤墑情決定是否進行旋耕或免耕直播。秋蠶豆播種季節(jié)多干旱少雨，如果前茬收獲后土壤水分含量在40%以上則進行直播。反之則需對地塊進行旋耕（避免翻犁），并在翻犁之前施用一定數(shù)量的農(nóng)家肥（不低于1噸/畝）或復(fù)合肥（10：10：10）作為底肥，之后進行翻犁，保證旋耕深度不低于10厘米，旋耕后的地塊可以按照廂面3-5米、溝寬0.3米進行理廂。 前茬為水稻的蠶豆田，水稻收獲后搶墑播種，采取直播或起壟播種。蠶豆稻后免耕直播栽培是在水稻收獲后不進行翻犁（旋耕），按廂寬3-4米進行的廂面種植蠶豆，蠶豆種植所需行距用復(fù)合肥（10：10：10）在開廂前劃好，溝的寬度、深度視地塊而定，冬春干旱少雨區(qū)域，以溝寬0.3米、溝深0.3米為宜，地勢較為平坦且秋季降雨稍多區(qū)域則適當增加溝的深度。

豌豆具有較全l面而均衡的營養(yǎng)。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極l小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2%。據(jù)報道，豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差。豌豆籽實營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等。

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辣椒花生酥包裝前的調(diào)味

包裝前，可以按需要配制成多種風味的復(fù)合調(diào)味料，如麻辣風味、五香風味、番茄風味、牛奶風味、大骨風味、牛肉風味、排骨風味、雞汁風味、海鮮風味等，只需將復(fù)合調(diào)味料按比例添加到成品中即可；也可以采取調(diào)料包的形式，根據(jù)消費者的口味需求適量添加。

風味辣椒酥是一種極易吸潮的產(chǎn)品，因此，包裝材料應(yīng)采用真空包裝，以確保其酥脆性能。