乙醇潮解性:由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。-酒精95%現貨供應：鑫資源化工

羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如、、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、化銨和化鈉等；但氯化鈉和微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油和很多增味劑、增色劑和試劑。

乙醇還原性：乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為甚至進一步被氧化為。酒精的罪魁禍首通常被認為是有一定毒性的（乙醇在體內也可以被氧化，但較緩慢，因為沒有催化劑），而并非喝下去的乙醇?；瘜W方程式：實際上是銅先被氧化成氧化銅；然后氧化銅再與乙醇反應，被還原為單質銅（黑色氧化銅變成紅色）。
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關于酒精聯合生物加工問題！以基因重組等為代表的生物工程技術已經使這種設想成為現實，并為設計出更完善的CBP酶系統提供了可能。對相關的微生物改造主要有策略之一：天然策略是將本身可產生纖維素酶的微生物，尤其是厭氧微生物進行改造，使其適應CBP生產的要求。這種策略關鍵在于，提高對乙醇的耐受力，減少副產物的生成，導入新的代謝基因將糖化產物全部或者大部分進行發(fā)酵，從而產出高濃度的乙醇。