五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動(dòng)、增率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機(jī)制、癥等。此外，還含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效，可以力。五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預(yù)防青春痘；

南瓜多糖是一種非特異性增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體功能，促進(jìn)生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。生物體內(nèi)脂質(zhì)過氧化和自由基的產(chǎn)生導(dǎo)致細(xì)胞功能的下降，從而引起人體的衰老。而胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)雙健，能抑制脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，從而減小過氧化物對(duì)功能的抑制。寬腸：萵筍中含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于各種。

礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，對(duì)防治、、小兒佝僂癥、血管硬化和、白帶過多等也有一定的輔助。加上瘦肉，可謂色香味俱全。作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于、有預(yù)防作用，也可緩解患者放療或的副作用，是一種蔬菜。 常見的吃法有涼拌筍絲、筍絲炒銀耳、筍片炒蛋、青筍火腿三鮮湯等。烹飪前，為保持鮮綠的顏色和脆嫩的口感，可用熱水將萵筍略焯一下。