1.機械設(shè)備

廚房里一些小型機械設(shè)備，較常用的產(chǎn)品有切割機、攪拌機、面條機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品，這些機械品牌的產(chǎn)品很多，功能也參差不齊，一般根據(jù)廚房需要配備的水平而定。

2.制冷和絕緣設(shè)備

冰柜經(jīng)常用來儲存原料，其中常見的是四門六門。為了保持食物的溫度，我們還需要有恒溫器、賣臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

3.維修商用廚房設(shè)備

不銹鋼屬于鐵、鎳、錳等金屬合金，因此，不銹鋼的維修應(yīng)從以下幾個方面進行：

1.定期用濕布擦去其表面的污垢，然后用干布擦干。

2、避免將醋、葡萄酒和其他液體調(diào)料放在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，及時用水沖洗，然后干燥。

3、不要經(jīng)常搬動餐桌、貨架、烹飪機械等設(shè)備，特別是使用地板滑動。

4.不銹鋼爐子應(yīng)始終檢查是否滲漏。

5、烹飪機械和面條機、切片機等，不要偷懶，應(yīng)及時清洗。

廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設(shè)計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設(shè)計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設(shè)備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關(guān)人士提供商業(yè)廚房的技術(shù)咨詢與顧問工作。

傳統(tǒng)的商業(yè)廚房給人的印象是油膩的，如今餐飲業(yè)發(fā)展得如此之快，傳統(tǒng)廚房已不再適合發(fā)展，因此，商業(yè)廚房的設(shè)計就顯得尤為重要。商業(yè)廚房設(shè)計

合理布局，合理設(shè)計各設(shè)備的位置，更有效地改善廚房工作，同時也改善廚師的工作環(huán)境，改善廚房的衛(wèi)生環(huán)境。

合理的商業(yè)廚房設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則：

1.廚房布局設(shè)計應(yīng)符合既定菜式的需要。

2.嚴格掌握生、熟、凈、臟分流的原則，確保廚房食品和飲料的衛(wèi)生。

3.生產(chǎn)加工過程短而平穩(wěn)，避免交叉，盡量縮短運輸流量，使道路暢通。

4.廚房功能區(qū)清晰，既獨立又相互溝通，方便于廚師履行職責，分工合作。

5.具有合理的操作人員移動空間，方便廚師工作，視野廣，易于管理。

6.廚房要確?？諝饬魍ǎ瑹o悶熱感，使工作人員有舒適的工作環(huán)境。

一個的商用廚房設(shè)計勢必會為你省下不少的運營成本。下面東坡居小編就從一下幾個方面來分析商用廚房設(shè)計對酒店的經(jīng)濟價值及重要性(一)對環(huán)境質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計決定了廚師工作環(huán)境的質(zhì)量。設(shè)計師必須充分考慮各種因素，并計算各種參數(shù)。例如通風和排煙、冷卻和降噪、照明、衛(wèi)生清潔等深度設(shè)計。

(二)合理分配

有些酒店看上去很宏偉，但后廚卻不堪入目。商業(yè)廚房設(shè)計的不合理布局導致廚房煙霧、噪音和熱空氣進入餐廳。餐館的形象受到很大損害。因此，商業(yè)廚房的設(shè)計將直接影響酒店的外部形象和品位。

(三)對工作效率和質(zhì)量的影響

廚房設(shè)計會影響工作效率及膳食質(zhì)量。在用餐的高峰期，廚師們異常忙碌。只有科學合理的商業(yè)廚房設(shè)計，各種工作人員才能協(xié)調(diào)，才能科學、合理、方便。相反，商業(yè)廚房的設(shè)計過程并不順暢，隔斷較多，協(xié)作不便，設(shè)備配備不佳，無疑直接影響到出品和送餐的質(zhì)量和速度。

(四)避免重復設(shè)計

廚房是性建筑，一旦建成就是的，而廚房的實際空間和工作流程都由商業(yè)廚房設(shè)計決定，因此，廚房設(shè)計決定后廚人員的工作是否科學、合理。若同一廚房是由多家公司設(shè)計的，方案不同，這意味著不同的空間利用率和工作流程，廚房的效率和管理會產(chǎn)生不同的效果。一旦選擇了商業(yè)廚房設(shè)計方案，廚房的優(yōu)點和缺點就會長期存在，故廚房設(shè)計非常重要，一定要找有豐富經(jīng)驗的設(shè)計公司來操作。

一個的商業(yè)廚房設(shè)計必須從各個方面考慮，如果你想要一個科學、合理、的商業(yè)廚房設(shè)計，請聯(lián)系我們！技術(shù) 設(shè)計=設(shè)計！專業(yè)廚房設(shè)計，源自東坡居。