食品加工出來了后須要冷凍，運送全過程也須要全線冷鏈物流，那樣才可以較大水平降低病菌的繁育；由于在超市直冷冷凍便利島柜的溫度下，是沒法干掉病菌的，只有抑止病菌的繁育。而假如在運送中冷凍產品解除凍結了，病菌就會大批量繁育，乃至造成許多有害成分，超市直冷冷凍便利島柜再一次冰凍的時候，并沒干掉這種病菌。

買回來后再生產加工，盡管能在煮的全過程中干掉病菌，但里邊的有害成分早已造成，另外病菌對食品類的口味也造成了危害。

   例如吃麻辣燙時，一些肉卷沒吃過，放入超市直冷冷凍便利島柜冷藏，等你二次拿出來了吃時，肉會變成又干又柴。因此在選購超市冷柜冷凍產品時，必須要留意冰渣非常多的務必不能買！

生鮮保鮮服務柜存放食品要定期清理除霜除雜質。生鮮保鮮服務柜必須按規(guī)定進行清理，發(fā)現問題要及時報告處理，如發(fā)現冷凍機有故障，必須由專人維修，不準擅自拆卸。食品保鮮展示柜在使用中，隨手關門，食物須快進快出。熱食必須冷到常溫后，才能放入保鮮展示柜。庫存食品必須知道進庫日期，務必做到先存先用。食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。存放食品要有標志、食品保鮮展示柜內必須無殘渣、無油污，無異味。

我們知道島柜的耗電量還是比較大的，但是我們卻想著能夠盡量的節(jié)省電量，也為了節(jié)省金錢，但是我們卻不知道該如何來節(jié)省電量，島柜的耗電原因首先就是柜內結霜，我們及時除霜是很重要的。便利店冷柜內所結的霜是熱的不良導體，覆蓋在蒸發(fā)器表面，成為蒸發(fā)器與箱內食物之間的隔熱層，影響蒸發(fā)器與箱內食物之間的熱交換，使柜內溫度降不下來，降低冷柜的制冷性能，增加耗電量，甚至使壓縮機長時間運行而發(fā)熱、燒壞。另外，霜中存有各種食品的氣味，長時間不除霜，會使冷柜發(fā)出異味。一般情況下，霜層達5

毫米厚時，就應除去。