未來(lái)廚具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，整個(gè)行業(yè)到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤(rùn)使一些大型家電企業(yè)也開(kāi)始搶灘廚衛(wèi)市場(chǎng)，使競(jìng)爭(zhēng)迅速在全國(guó)范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國(guó)公司攜技術(shù)、品牌、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)卷土重來(lái)，使國(guó)內(nèi)廚具競(jìng)爭(zhēng)更趨白熱化。

隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)步增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民的住房需求發(fā)生重大變化，對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了較大的拉動(dòng)作用。同時(shí)，廣大農(nóng)村市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)，加上城市居民更新?lián)Q代的需求，廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭。

幼兒園廚具工程設(shè)計(jì)要注意廚房設(shè)備的規(guī)劃與配置定位？

幼兒園食堂的關(guān)鍵正餐目標(biāo)是7歲以下的少年兒童，在廚具設(shè)備和合理配置上體現(xiàn)出獨(dú)i特的規(guī)定。 因此，幼兒園廚房機(jī)械設(shè)備的設(shè)計(jì)方案和合理配置與其他食堂各不相同。

一、廚房面積的規(guī)定

幼兒園的關(guān)鍵點(diǎn)包括主副食生產(chǎn)加工室、主食庫(kù)、副食庫(kù)、冰箱冷藏、營(yíng)養(yǎng)配餐室、消毒室等，其設(shè)計(jì)方案的應(yīng)用面積要根據(jù)設(shè)立班數(shù)來(lái)決定，各地區(qū)省區(qū)很可能要求廚房應(yīng)用面積略有不同。

幼兒園廚房面積要求、幼兒園食堂食品類解決區(qū)面積要求嚴(yán)格(食品類解決區(qū)是指粗加工、小菜、烹飪地區(qū))。食堂廚具

就餐總數(shù)180人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于43，供餐室面積不得低于15。

餐食總數(shù)270人(包括教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于52平米，餐室面積不得低于15平米。

就餐總數(shù)360人(含教職工總數(shù))，食品類解決區(qū)面積不得低于60，供餐室面積不得低于15。

在確?？偯娣e的前提條件下，倉(cāng)庫(kù)、更衣室、廚具接受消毒i殺菌清潔服務(wù)并根據(jù)需要準(zhǔn)備養(yǎng)育孩子的場(chǎng)所面積。

二、廚房部位的規(guī)定

幼兒園廚房應(yīng)干燥，選擇有供水排水標(biāo)準(zhǔn)和能源供應(yīng)的地區(qū)，不得建設(shè)在易受環(huán)境污染的地區(qū)。 在非水洗式廁所、衛(wèi)生間、廢水池、暴露垃圾站(站、房)等污染物上留出間隔，設(shè)定在煙i塵、有害物質(zhì)、放i射性元素和其他擴(kuò)散性污染物的危害范圍之外。 廚房所屬的工程建筑必須距離住宅區(qū)50米以上。

不銹鋼廚具廠家為您介紹餐廳廚房工程主食加工間在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意以下設(shè)計(jì)要點(diǎn)：

明確出餐特點(diǎn)

食堂、集中配餐、西點(diǎn)、零點(diǎn)飯店的主食加工間的區(qū)別相當(dāng)大。主食加工間的出餐特點(diǎn)決 定了所需設(shè)備的種類、型號(hào)和數(shù)量。主食加工間的設(shè)備種類、型號(hào)多，功能專一，不能互換使 用。因此，主食加工間設(shè)計(jì)要明確經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、主營(yíng)餐品種類和數(shù)量、需要的設(shè)備、加工工序與 工藝特點(diǎn)，才能有針對(duì)性地設(shè)計(jì)，優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。

生制區(qū)與熟制區(qū)分開(kāi)

一般在一個(gè)主食加工區(qū)域內(nèi)設(shè)計(jì)兩大區(qū)，即生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面機(jī)、壓面機(jī)、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起便于排煙、排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風(fēng)味食品，如西點(diǎn)等，應(yīng)該設(shè)單獨(dú)加工間，可以滿足生制 區(qū)低溫干爽等環(huán)境控制指標(biāo)，有利于餡料保鮮。

酒店廚具施工方案——前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

1、熟悉和會(huì)審圖紙

公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對(duì)圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計(jì)意圖，了解工程技術(shù)特點(diǎn)，攻下技術(shù)難點(diǎn)。

2、會(huì)同設(shè)計(jì)院和甲方進(jìn)行圖紙會(huì)審

對(duì)于圖紙?jiān)O(shè)計(jì)中的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，及時(shí)與設(shè)計(jì)院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會(huì)審，力求對(duì)甲方的要求及設(shè)計(jì)意圖做到準(zhǔn)確的理解。

3、踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)

檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過(guò)路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測(cè)量尺寸。在工地現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同建筑設(shè)計(jì)師閱讀廚房的設(shè)計(jì)總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計(jì)圖紙。

在踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)及閱讀總圖時(shí)，檢查設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及蕞大尺寸和封閉的蕞后時(shí)限。

3、編制和審定施工組織設(shè)計(jì)

由工程技術(shù)部及預(yù)算部的有關(guān)人員根據(jù)工程特點(diǎn)，編制施工組織設(shè)計(jì)，經(jīng)公司總工審定，方可實(shí)施，保證施工組織設(shè)計(jì)的合理性、適用性及可操作性。