要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會使用設(shè)備，會保養(yǎng)設(shè)備，會排除設(shè)備故障。

廚房決策人員應(yīng)盡早將廚房設(shè)備布局及比較盡的技術(shù)要求提出來，例如，設(shè)備的位置、額定功率、電壓、運行特點等，使設(shè)計部門有依據(jù)地一步設(shè)計到位，盡量減少重復(fù)設(shè)計與施工。技術(shù)銜接對于工程設(shè)計極為重要，是提高設(shè)計施工工作效率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。廚房設(shè)備布局設(shè)計與配套系統(tǒng)方案確定之后，是廚房供電設(shè)施設(shè)計切入時機。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展一定時期的產(chǎn)物，設(shè)計明廚，名單，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產(chǎn)的階段作展示性的明廚設(shè)計，實在沒有必要和盤托出；

商用廚房設(shè)備選購需要考慮的因素有很多方面，其中要分清主次之分，根據(jù)廚房的空間大小，面積情況，選擇合適自己的廚房設(shè)備，接著就是看看哪些廚房設(shè)備的使用頻率高就選擇購買哪種廚房設(shè)備，包括那個廚房設(shè)備使用更加方便、衛(wèi)生安全等方面；廚房和廚具的設(shè)計將會充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機會，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時，請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個地接線。

 廚師對于廚具的變化，感受深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重；商用廚房設(shè)備是做餐飲行業(yè)必不可少的東西，商用廚房從購置設(shè)備到設(shè)計安裝都需要公司負責，這樣才能保證后期廚房正常的使用。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時，請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個地接線。

 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。功能上應(yīng)充分考慮到家庭主婦的使用習慣及安全性。顏色上除個人喜好外則主要與廚房墻地磚、臥室家具相協(xié)調(diào)。使用設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)設(shè)備的特點自覺保護設(shè)備。比如各類冰箱，在正常運轉(zhuǎn)情況下，應(yīng)三天或一周人工化霜一次。一般保鮮冰箱保持溫度應(yīng)在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持0℃至-20℃之間，或者更低的溫度商用廚房設(shè)備是做餐飲行業(yè)必不可少的東西，商用廚房從購置設(shè)備到設(shè)計安裝都需要公司負責，這樣才能保證后期廚房正常的使用。