配制酒——配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料等原料浸沒于成品酒中陳釀而制成配制酒的方法；蒸餾法是指將藥材、香料等原料放入成品酒中進行蒸餾而制成配制酒的方法；這就是開胃酒的兩種定義：前者泛指在餐前飲用能增加食欲的所有酒精飲料，后者專指以葡萄酒基或蒸餾酒基為主的有開胃功能的酒精飲料。精煉法是指將藥材、香料等原料提煉成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。

在酒的釀造過程中加入花，以桂花酒為例講解制作方法

　　主料 桂花適量

　　輔料 江米酒2000克 棗(干)100克 桂圓50克 白參10克

　　調(diào)料 白糖200克

　　桂花酒的做法

　　1.將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。

　　2.然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

　　3.假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是好的家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。

　　4.成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

酒廠簡介

市場定位適合品牌張力，使瑰花香酒提升到一個較高的消費檔次。該品牌獨特的文化含量和市場戰(zhàn)略設計，決定了其好的定位應為中高價酒品。如果走底擋底價路子，不僅與品牌文化定位不協(xié)調(diào)，而且也不好產(chǎn)生象當年秦池、孔府家酒等品牌那樣即便是短暫的規(guī)模市場效應，以至得不喪失；用酒浸漬，一方面可使藥材中的一些藥用成分的溶解度提高，另一方面，酒行藥勢，效果也可提高。如果走高價路子，品牌內(nèi)涵的支撐力似乎還不足，并且會由于競爭對手的強大，市場風險難以把握。市場效果證明了瑰花香酒定位在中、高價位上是正確的決策。就以其在市場上的價位來看，就已經(jīng)大大超過了許多老牌國家名酒，很值得思考玩味。精心打造獨特的文化品牌，竭力拉開品牌差異，追求市場沖擊力和穿透力是瑰花香酒永遠的宗旨