雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，而鐵是參與以及制造血紅蛋白的原料，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。如果買回家的雞蛋不臟，其實(shí)不需要清洗，清洗有可能會(huì)縮短其雞蛋的保質(zhì)期。如果買回的蛋污漬較多，則一定要清洗后再貯存。不管是白皮蛋，還是紅皮蛋，營養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。外殼顏色的不同是因?yàn)橐环N叫做"卟啉"的物質(zhì)導(dǎo)致的，這和雞的品種有關(guān)系。

雞蛋營養(yǎng)價(jià)值豐富，適當(dāng)使用能夠滋補(bǔ)身體，但是過猶不及，生活中有很多孕婦為了滋補(bǔ)，一天能吃數(shù)10個(gè)雞蛋，而一些家長為了讓孩子長身體，一天三頓頓頓雞蛋，這種做法不可取。事實(shí)上，雙黃蛋，其實(shí)是母雞連續(xù)兩次排卵后的兩個(gè)卵黃“親密擁抱”造成的。雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，而鐵是參與以及制造血紅蛋白的原料，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。

煮或煎，都是常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時(shí)間過長，會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。雞蛋的蛋黃中含有大量的鐵，而鐵是參與以及制造血紅蛋白的原料，因此適當(dāng)食用蛋黃能夠起到一定的益血作用。雞蛋相對于其他蔬菜來說，還是比較好儲(chǔ)存的，即便不放冰箱冷藏，常溫保存至少也能放2星期，如果屋里溫度低，放一個(gè)月都沒問題。