在工業(yè)上使用的用來除去污垢的化學或生物制劑統(tǒng)稱為工業(yè)清洗劑。工業(yè)清洗劑有很多不同的種類。工業(yè)清洗劑常用表面活性劑：陽離子表面活性劑/陰離子表面活性劑/性表面活性劑/非離子表面活性劑，一般低泡沫清洗劑常用非離子表面活性劑。

水系工業(yè)清洗劑、簡單的說就是可溶于水，可加水稀釋使用的工業(yè)清洗劑。水系工業(yè)清洗劑主要是以表面活性劑為主增加其它各種化學藥劑等復配而成的；水系工業(yè)清洗劑現(xiàn)已廣泛用于工業(yè)清洗中塑膠、光學玻璃鏡片、金屬制品（銅、鐵、鋁、鋼、鋅、合金）等各種材料清洗表面各種油污、污漬、油脂等。

請洗去污機理是潤濕、乳化、分散等多類過程。陰離子表面活性劑去污力強，泡沫豐富，但刺激性強，易腐蝕，非離子表面活性劑在水中不電離，去除油垢力強且防止污垢自沉淀污染，抗硬水性強于陰離子表面活性劑，因此本實驗采用陰離子表面活性劑和非離子表面活性劑復配作為清洗劑的活性劑。采用陰離子，表面活性劑和非離子表面活性劑，輔加助劑制成具有去污力強，不腐蝕表面，安全無污染的新型硬表面清洗劑。

表面活性劑在食品工業(yè)中主要用作食品乳化劑、消泡劑、制糖助劑、清洗劑和水果剝皮劑等，應用廣泛的是食品乳化劑。