玉米的營養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪含量多其脂肪特點(diǎn)是：一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素 E等有益于防治血管硬化和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。玉米的蛋白質(zhì)含量也高，纖維素量大，因此，玉米有刺激腸蠕動的作用。玉米的胡蘿卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達(dá)22毫克，在谷物中是少見的。 玉米的營養(yǎng)較為豐富 , 含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 B6 、維生素 A 、維生素 E 、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、磷、鐵等。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。

小蘇打發(fā)酵

      用小蘇打發(fā)酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。而在日常飲食中，我們?nèi)梭w所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營養(yǎng)學(xué)家的強(qiáng)烈反對。小蘇打就是我們常說的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時(shí)間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠，但是它同時(shí)也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。面粉2杯、玉米面1杯半、薯仔2個(gè)、白砂糖1勺、酵母粉、奶粉適量。

面粉的好處

      面粉是人們離不開的一種食品原料，面粉和普通面粉還不一樣，他們的區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量不同，當(dāng)然面粉要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通面粉，并且在生活的應(yīng)用中具有很多的優(yōu)點(diǎn)，想知道都有哪些優(yōu)點(diǎn)嗎，下面就一起來了解下吧。前面說到面粉能夠去除腥味，在煎魚時(shí)，使用面粉麩皮，魚下鍋時(shí)，油不會外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。炒洋蔥時(shí)，也可以在其中加入少許面粉，這樣炒出來的洋蔥色香味俱全。喬氏玉米面生產(chǎn)廠家粉能對減肥起到一定作用，里面還有大量的對人身體有益的物質(zhì)，鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，而這些物質(zhì)還有血壓、膽固醇的作用。