油莎豆還有一些缺點(diǎn)。它是采摘地下核狀根莖果，果實(shí)表面有須狀細(xì)根且凹凸褶皺，果皮堅(jiān)硬，這些均增加了油莎豆的食用加工難度。為了便于清洗，減少清洗過(guò)程的耗水量，系統(tǒng)內(nèi)采用水培的方式種植油莎豆。采摘后的油莎豆，可鮮食，亦可干燥后食用。目前還無(wú)小型且適用于系統(tǒng)內(nèi)的榨油機(jī)，因此，為了提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用效率，經(jīng)過(guò)一系列摸索和嘗試后，我們選擇料理機(jī)全豆打漿，之后用高壓鍋煮沸，這樣顆顆堅(jiān)硬的油莎豆果就成了香甜可口的油莎豆粥。我們每每喝粥時(shí)，均有和大家分享的沖動(dòng)，因?yàn)橹嗟奈兜捞懒?。你是否有想?lái)一碗的沖動(dòng)呢？不妨一試哦。

油莎豆種植生態(tài)價(jià)值顯著。 

油莎豆種植可以有效改良土壤。油莎豆光合作用強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)、分蘗再生力和抗逆性極強(qiáng)，在紅土、黃土、沙土都可以種植，尤其適宜在荒地、灘涂地及鹽堿地種植；研究表明，油莎豆每蔸須根可達(dá)300-500根，入土深達(dá)40-60厘米，由于其根系多、須根發(fā)達(dá)，通過(guò)根系與土壤進(jìn)行物質(zhì)和能量交換，推動(dòng)土壤有機(jī)質(zhì)積累，使土地疏松肥沃，可有效減少化肥投入，有利于改善地力（趙小慶等，2019）；同時(shí)油莎豆具有很好的抗逆性，基本上不發(fā)生病蟲害，不需要噴施，可以有效保護(hù)環(huán)境；實(shí)踐證明在沙荒地上連續(xù)種植3年以上的油莎豆，土壤的保水保肥能力逐漸提高，可以基本實(shí)現(xiàn)改造荒漠為良田的目標(biāo)，其生態(tài)效益巨大（路戰(zhàn)遠(yuǎn)等，2019），可以參與全球碳交易。有研究應(yīng)用生物燃料生產(chǎn)與應(yīng)用小規(guī)模方法學(xué)（AMS-I.H）對(duì)油莎豆種植碳排放進(jìn)行核算，結(jié)果表明，利用油莎豆年產(chǎn)量50000噸的生物柴油可以減排CO2大約是122495噸（瞿萍梅等,2008），按當(dāng)前碳市場(chǎng)平均價(jià)格30元計(jì)算，收益達(dá)到3674850元。因此，油莎豆在荒漠地區(qū)推廣不但可以有效遏制荒漠化，而且還能逐年擴(kuò)大我國(guó)的有效耕地面積。通過(guò)油莎豆推廣種植，可以有效促進(jìn)沙化土地的利用，提高邊際化土地的利用效益，具有土壤保持作用，促進(jìn)邊際地生態(tài)系統(tǒng)的優(yōu)化構(gòu)建

油莎豆又稱油莎草、鐵荸薺，產(chǎn)地于非洲地區(qū)和地中海地區(qū)，地底長(zhǎng)環(huán)形的地下莖可立即直接生吃、生產(chǎn)加工；是一種總產(chǎn)值很高的油料作物，果子含油量27%上下；是運(yùn)用實(shí)際意義很高的草本植物糧、油兼顧農(nóng)作物。油莎豆葉子針形細(xì)而長(zhǎng)，株高20公分至一米上下，發(fā)展生長(zhǎng)發(fā)育充裕，分蘗力強(qiáng)，地底結(jié)果。油莎豆葉子長(zhǎng)細(xì)有延展性，是手工制做編織工藝品的多維性原材料。榨食用油微量元素高油莎豆榨成的食用油，油色清亮發(fā)紅，無(wú)沉淀，香醇無(wú)臭味，微量元素高，可作菜肴的調(diào)味品油，是現(xiàn)階段較有發(fā)展前景的新式油料作物之一。油莎豆含很多維生素E、C，沒(méi)有糖份，是高品質(zhì)的不繞干食用油，能用于高溫油炸食物類。油莎豆帶有各種各樣的蛋白和亞油酸，在這里在其中蛋白8%～10%，亞油酸29%，具有。