目前國內白果價格急劇降低，江蘇蘇北地區(qū)由上世紀90年代初期60—80元/kg降到目前1元/kg，使得銀杏產品呈現(xiàn)了栽培的面積迅速增加，果農賣白果難的現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國白果加工年消耗量1000噸左右，僅占全國總產量的5％左右。銀杏市場急需新鮮血液的注入，在發(fā)展的關鍵點上缺乏真正的帶頭人。

銀杏產業(yè)已經成為江蘇內多各地區(qū)的農民增收致富的一寶，我們發(fā)現(xiàn)用機械加工的形式可以把收進來的白果大量制作成有保質期的白果粉，在這個基礎上，我們經過了長期、大量的研究試驗，自主開發(fā)研制了實用新型技術建設的速溶即食白果全粉生產線.

以銀杏為原料,采用熱風干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、噴霧干燥和滾筒干燥等五種不同的干燥方法制備銀杏全粉.研究5種干燥方式對銀杏全粉銀杏酸脫除率、營養(yǎng)活性成分、色差、持水性和持油性及糊化特性等指標的影響.結果表明:滾筒干燥對銀杏酸脫除效果顯著,脫除率高達78.61％,大大提高產品的安全性,而其他干燥方式對銀杏酸的脫除率均低于40％.噴霧干燥和真空冷凍干燥對活性成分的保留較好,黃酮和內酯的保留率分別達到86％和90％,而滾筒干燥相對較差;噴霧干燥和真空冷凍干燥生產的銀杏全粉總色差ΔE較小(約20.43),而滾筒干燥生產的銀杏全粉溶解度、吸水指數(shù)、吸油指數(shù)較大,分別為12.80％、8.23 g/g、2.95 g/g.為了確保銀杏全粉的安全性,同時考慮生產成本及工業(yè)化生產的可行性,制備銀杏全粉的干燥方式以滾筒干燥法為.

　　一種銀杏全粉的生產方法及設備,經原料篩選,原料篩選,中間質檢,磨漿,過濾,預糊化,脫水干燥脫毒,破碎,篩分,計量,包裝,儲存等工序,制成銀杏全粉.本發(fā)明采用現(xiàn)代科技的生產方法,在不添加和使用任何化學合成劑的情況下,安全衛(wèi)生的,連續(xù)化規(guī)模的生產出質量穩(wěn)定的銀杏全粉,且其生產方法,節(jié)能,可靠,與傳統(tǒng)工藝相比具有原料成分率高,產量大,產品質量穩(wěn)定等特點.適用于大規(guī)模的銀杏產品深加工.采用本發(fā)明工藝生產的銀杏全粉安全衛(wèi)生,產品復水性能好,溶解速度快,粘結性高,并可在產品中保留更多的營養(yǎng)成分,風味和口感更接近新鮮銀杏果.

　　銀杏的功效

　　《本草綱目》記載：銀杏“入肺經、益脾氣、定、縮小便、止”

　　1、祛斑美白、緊膚抗皺、延緩衰老。

　　2、軟化和疏通血管，降低人體血液中膽固醇水平，防止。

　　3、對于各種、支氣管、呼吸道性疾病有特殊的。

　　4、銀杏中的黃酮甙、苦內脂對、老年性、、、、、 腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和效果。

　　5、銀杏還可以保臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮。

　　6、能明顯減輕經期及腰酸背痛等癥狀。

　　7、因銀杏對精和膀胱經的調理作用，能明顯改善中老年人尿頻尿急等癥狀和兒童尿床。