益生菌潛在消費市場空間巨大

益生菌是近年來國際上的研究熱點，市場上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學選擇益生菌產(chǎn)品？對于這些問題，消費者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心針對中國益生菌消費認知狀況進行調查，發(fā)布了《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》。

益生菌潛在消費市場空間巨大

報告顯示，目前，益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達國家已形成了較成熟的市場。近年來，對益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來了快速發(fā)展，據(jù)估計2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強機體的？

目前，奶與奶制品已成為人們日常膳食的重要組成部分，營養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習慣。上海交通大學醫(yī)學院公共衛(wèi)生學院院長王慧表示，奶制品被認為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團旗下蒙牛營養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質、礦物質、維生素等多方面補充所需營養(yǎng)物質的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質的良好來源。

在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達97%以上。這可以為細胞和分子的構建提供上好的物質基礎。酸奶中含有豐富的鈣質等礦物質，而且發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸還能促進礦物質的吸收。礦物質在體內以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對系統(tǒng)的正常運作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細胞的完整性，促進分子的產(chǎn)生。

不含維生素D3，吸收不傷害內臟功能

市面上五花八門的補鈣產(chǎn)品層出不窮，不外乎食用膠為主要粘合劑材料的有機鹽鈣和無機鹽鈣兩大類，他們進入胃腔后，即被胃液水解成含有鈣元素的陽離子和含有酸根的陰離子。不過絕大部分都需要維生素D3來幫忙，一但維生素D3將鈣輸送進去之后，完成了運輸任務的“車輛”將找不到屬于自己的“停車場”，終給和帶來沉重的負擔，嚴重的還會造成維生素D。