廚房排煙工程清洗注意事項

廚房的排煙工程十分重要，關系到廚房人員的身體健康和工作心情，進而影響到菜品質量和酒店的運營效益。如果排煙工程出現(xiàn)問題，輕者會影響廚房的整體運作，重者會發(fā)生火災。所以排煙工程問題不容忽視。那廚房排煙工程清洗注意事項有什么呢？一起來了解一下吧。

一、廚房排煙工程涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候應能說明這一點。

二、廚房排煙工程除了比較大型的清洗外，平時也要多做保養(yǎng)。有的公司在對管道進行處理后，進行保養(yǎng)，形成的保護膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。

商業(yè)場所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境，油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時清理，引起火災不是聳人聽聞。所以對廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的，清洗應選擇清洗公司，保證清洗過后廚房排煙工程能夠良好運轉。

如何解決油煙凈化器發(fā)熱嚴重的問題

導致廚房油煙不能很好的被處理掉，并且在工作的時候會出各種故障，那么有沒有什么方法可以解決呢，下面就讓我們一起來分析下。餐飲廚房油煙凈化器電機發(fā)熱嚴重：定子繞組局部短路；含油軸承嚴重缺油，應該及時進行清理和維修，即可恢復凈化效果。油煙凈化器琴鍵開關不靈：電機轉矩下降，轉速變慢，應換上同規(guī)格電容。

　　應修復或更換短路的繞組。廚房餐飲油煙凈化器潤滑不良發(fā)熱解決方法：要適量加油，若軸承損壞，應更換軸承：各檔琴鍵開關能鎖?。畽C械性能良好，但不能啟動電機。應檢查各檔開關的公共連線是否斷路，若斷路應修復；若其中某檔按下電機不能運行，另外檔正常，應檢查失控的那一檔是否觸點損壞或連線脫落；按下開關電機能運轉，松開后鎖不住。

　　檢查鎖不住的那一檔開關導電彈簧與導電片是否接觸不上，或開關彈脫落、位移。應調整彈或更換開關；兩檔同時被鎖住。應檢查互鎖彈簧是否位移、變形，若是應調整、修理互鎖彈簧。靜電式餐飲油煙凈化器漏油：安裝不當，仰角不足。要重新安裝，使吸出的油能順利流入集油盒；排油管脫落或破損，集油盒密封條破損。

油煙凈化器要有什么樣的資質才合規(guī)安裝使用

我國餐飲業(yè)安裝油煙凈化設備是硬性規(guī)定。近年來，隨著市場需求的增加，全國油煙凈化器的市場規(guī)模逐漸擴大。面對市面上琳瑯滿目、種類繁多的油煙凈化器產(chǎn)品，很多消費者一時不知如何選擇，所以天朗環(huán)保將教你如何判斷油煙凈化器是不是正規(guī)產(chǎn)品。普通油煙凈化器基本的條件是要有CCEP認證證書，然后通過CMA 認證進行檢測。Cma檢測認證是基于地區(qū)炊煙排放規(guī)范。擁有CMA 認證證明，該設備能在該地區(qū)正常條件下通過環(huán)境評價。

凈化效果作為油煙凈化器判斷的重要指標，再餐飲安裝油煙凈化器后，需要有專門檢驗機構進行檢測，達到國家排放標準，才終符合。

　油煙凈化器的誤區(qū)

餐館飯店開門營業(yè)，一般都知道需要給顧客貼心的服務，知道需要保證菜肴的美味，知道需要裝修上思，也知道需要辦理營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等各類證書等等，但是，卻有不少餐館飯店忽視了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，對廚房污染無動于衷，對安裝油煙凈化器存在誤區(qū)。

誤區(qū)一：節(jié)省投資成本，不用油煙凈化　　其實一臺油煙凈化器的價格達不到一臺普通空調的費用，安裝油煙凈化器和安裝空調應該是一樣重要的。一臺空調可以使就餐的顧客們舒適用餐，然而一臺油煙凈化器則可以讓掌勺師傅在一個舒適的環(huán)境中烹調出美味菜肴，一個有遠見的經(jīng)營者都會明白，這樣的一筆投資是既實在又劃算。

誤區(qū)二：不安裝油煙凈化器也可通過衛(wèi)生檢測，正常情況下，餐營業(yè)是一定要安裝油煙凈化器的。有些餐館飯店投機取巧，以家用抽油煙機代替而通過了衛(wèi)生檢測。但是家用與商用畢竟存在著區(qū)別，家用的抽油煙機沒有凈化功能，只是把廚房的油煙抽出室外，這樣久而久之，不僅造成廢氣排放，環(huán)境污染，還會危害到周圍居民的健康，引起居民投訴，得不償失。

誤區(qū)三：日常煙霧不大，無需安裝　　有些餐館飯店認為本身規(guī)模不大，而且一天經(jīng)營情況煙霧不大，根本沒有必要安裝油煙凈化器。但如果廚房中沒有及時對油煙進行處理，油煙外漏產(chǎn)生污染外，還會對廚房內(nèi)部其它設備造成影響，使墻壁附上油污難以清理，加速廚房其它設備老化。

誤區(qū)四：壽命短，清理麻煩　　現(xiàn)在市場上的油煙凈化器多采用鋁合金材料制作，具有放電性能強者，耐腐蝕等特點，清洗時只需取出里面的機芯，用清洗即可。需要注意的是，設備需要沒使用2～3天做一次排污、添加凈化劑的工作，這樣可使設備運行穩(wěn)定，大大延長壽命。