岐山臊子面

    趙家臘汁肉面食自上市以來(lái)就一直深受廣大美食愛(ài)好者的好評(píng)和稱贊，其原因在于它的面條采用傳統(tǒng)手工藝制作，不添加任何的防腐劑、添加劑，并且選用的粉面加傳統(tǒng)的手工制作而成，在西安，趙老廚趙家臘汁肉店里的岐山臊子面正好迎合了現(xiàn)今人們?cè)陲嬍撤矫孀非蠼】禒I(yíng)養(yǎng)的觀念。這些搭配不是胡亂搭配的，而是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究，將西安小吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮的更大。同時(shí)也的體現(xiàn)出對(duì)面食的獨(dú)特理解和支持

         扯面是關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶，已有300多年的歷史。主要原料為上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品等。制作時(shí)先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時(shí)以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。從巧遇良師到自創(chuàng)品牌年少時(shí)惠文龍有一顆搖滾的心，跟著家里的運(yùn)輸隊(duì)走過(guò)大江南北。特點(diǎn)是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。

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