常用餐具多久換一次比較合適呢3

陶瓷制品有裂痕即換。瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當(dāng)出現(xiàn)裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續(xù)使用了。餐具的壽命與保養(yǎng)密不可分。對于陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過悉心的保養(yǎng)延長其使用壽命，然而一旦出現(xiàn)了、變形、脫瓷等現(xiàn)象也應(yīng)及時更換，不要為了一時的“節(jié)省”，白白“浪費”掉寶貴的生命?？赐旰笙嘈拍呀?jīng)了解了為什么要更換這些廚房用品，同時也鼓勵朋友們多看一些生活小知識、小常識，這樣不僅可能讓自己對生活的小技巧更懂，也會給生活的方便和健康帶來幫助，是十分有必要做的。

好的商用廚房設(shè)備廠家是怎么選擇的（2）

商用廚房設(shè)備廠家1、安全衛(wèi)生原則：商用廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發(fā)作的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，商用廚房設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進行選擇，內(nèi)壁應(yīng)該由食品級不銹鋼板制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁運用鍍鋅板或刷油漆。2、經(jīng)濟可靠原則：購置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟適用性。特別要對同類型廚房設(shè)備進行收益性分析和設(shè)備費用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，購置到效用、適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。商用廚房設(shè)備廠家3、性價比原則：主要是看商用廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到要求，同時要看指標(biāo)能維持多長時間，性能和價格要成正比。4、實用便利原則：餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的廚房設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用，并且容易修理。5、節(jié)能低耗原則：由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設(shè)備，熱、能源利用率高，使得能量消耗量低。

廚房工程設(shè)計

設(shè)計廚房時，面積大小會受到供餐數(shù)量、設(shè)備數(shù)量等而定，理想狀態(tài)下，廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當(dāng)，這樣才有足夠空間存放食材、設(shè)備以及作業(yè)的范圍。過道、柜體、工作臺的尺度需符合人體工學(xué)設(shè)定工作臺或爐具設(shè)備高度時，多會以主廚的身高為基準(zhǔn)。以亞洲人的體型來說，高度多半在80-85厘米，工作臺若是靠墻設(shè)置，深度至少需有75厘米;若不靠墻，建議使用90厘米以上的深度，兩人同時在工作臺兩側(cè)使用時才有足夠的空間。工作臺上方設(shè)計的壁架，則是要考慮方便拿取，因此高度會在140-150厘米左右，深度則是不超過工作臺的一半，約30-40厘米深左右，避免人在作業(yè)時撞到。除了壁架，也可做腰柜或是落地柜，一般高度會落在150-210厘米左右。過道動線的部分，則要考慮主要的出菜通道、推車或人搬運貨物，甚至是兩人交錯經(jīng)過的情形。依靠人體工學(xué)來看，人的肩膀?qū)挾燃s為75厘米，推車寬度約為60厘米，一人搬拿貨物的正面寬度為60厘米。在設(shè)排油煙機時，排風(fēng)管多半是走在天花里，當(dāng)高溫的油煙進過排風(fēng)管時，溫度會影響二樓的地板，因此安裝排風(fēng)管時，天花內(nèi)部需要加強隔熱。另外，排風(fēng)管的出口不可接至下水道或水溝，以免造成污染。若是排風(fēng)管出口無法朝向道路一側(cè)，則需將排風(fēng)管延伸至建筑屋頂樓排出，在安裝前，需取得住戶的同意，并加強隔音、防水的措施，像是安裝避震器，避免馬路噪音影響住戶。