用包子機做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因為手工包子是手工壓皮在壓皮的過程中也會沾有干面粉，比如平時一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實是遠遠小于50%的，而包子機成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會小于50%，所以用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型。2、在包子機器的各個傳動件都要加入一些潤滑油，一定要做到輕拿輕放。

包子機采用臥式送面、臥式出餡及變頻無級調(diào)速，包子大小、出面出餡比例均可任意調(diào)節(jié)，此機出面均勻、出面暢通、不傷面筋、不斷面筋，采用臥式出餡，優(yōu)點，比立式出餡均勻，餡管不會掉餡，不會出現(xiàn)空包子，出餡系統(tǒng)沒有直角，出餡速度快，壓力小，均勻，適合更多的餡料。6、好的送餡結(jié)構(gòu)，提升壓力、降低阻力、快速送餡，各種菜餡運行自如，且保證營養(yǎng)，延長保質(zhì)期。出面機頭均采用技術(shù)制造，使機頭真正達到存面少、不傷面筋、不斷面筋、不會有對半裂口，并可以直接調(diào)節(jié)面皮的薄厚。

　　全自動包子機使用死面生產(chǎn)包子的話，需要注意以下的解決方法。

　   在蒸包子的時候一定要注意包子的火力、時間和密封性這些問題，這樣才能提升包子的效果。

　　跟隨著改革開放，機械化社會也朝著我們漸漸走來，和我們認識融合，變成生活中密不可分的一部分。包子機等食品機械應(yīng)用廣泛，適用于賓館、飯店、食堂、個體店等包子、饅頭面食加工行業(yè)。3、兩道杠搟面，面皮第l一l道壓面出合適度面皮、二道壓面仿手工搟面方式打壓面將面皮搟薄。包子機、自動化程度相當高，只需將和好的面和陷放入機器，操作簡單，一個人即可操作，而且包子機基本繼承了手工制作包子的流程，口感和外觀比手工包子有過之而無不及。有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?br />