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高品質的腸衣對香腸而言應達到以下幾點要求：

（1）好的氧氣、水汽及香味阻隔性；

（2）好的物理機械性能以滿足灌腸工藝的要求；

（3）好的肉粘性能防止水份及肉汁從肉中溢出；

（4）安全可靠的食品衛(wèi)生性；

（5）耐蒸煮性能滿足香腸殺菌工藝的要求；

（6）腸衣表面光亮度及印刷效果；

（7）好的規(guī)格性能價格比。

膠原蛋白腸衣為可食性透氣腸衣的一種，一般以動物皮動物皮的真皮層、肌腱和骨膠原為原料，其中含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚增加彈性、延緩衰老，同時還可起到強筋健骨，增強體質的功效。

膠原蛋白腸衣的性質和天然腸衣相近，但同時比天然腸衣更易于生產(chǎn)。由于傳統(tǒng)天然腸衣制品的產(chǎn)量受到限制，市場上出現(xiàn)了腸衣供不應求的情況，膠原蛋白腸衣的出現(xiàn)解決了這一為問題，并且具有天然腸衣不可比的優(yōu)點，很受用戶歡迎，在我國具有很好的開發(fā)前景。

膠原蛋白腸衣的合格標準

    《膠原蛋白腸衣衛(wèi)生標準》規(guī)定，膠原蛋白腸衣需符合以下條件：

     1.形狀方面：應呈無縫管狀，無破孔、無粘連。

     2.色澤方面：應呈半透明米黃色。

     3.氣味方面：應具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。

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