食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

關(guān)于食品解凍的方法的優(yōu)劣分析

肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質(zhì)不僅取決于冷凍技術(shù)，更取決于解凍技術(shù)。解凍技術(shù)：在食品加工行業(yè)中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉(zhuǎn)過程。

從時間上看，即使凍結(jié)和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力，解凍過程一般來說會比凍結(jié)過程慢。一般的熱傳導(dǎo)型傳熱過程是由外向內(nèi)、由表及里的，凍結(jié)時物料的表面首先凍結(jié)，形成固化層：解凍時則是食品物料表面先融化。

0℃水與冰的某些物理性質(zhì)

由上表可見，冰的熱容（2.120）只有水的（4.2177）一半，熱導(dǎo)率卻為水的4倍之多，導(dǎo)溫系數(shù)為水的8.6倍。因此，凍結(jié)過程的傳熱條件要比融化過程好得多，在融化過程中，很難達(dá)到高的復(fù)溫速率。

低溫高濕解凍機性能特點

低溫高濕解凍機由材料制成（電氣部件除外），可有效防止設(shè)備腐蝕和損壞。 使用方便，設(shè)計科學(xué)，勞動強度低，自動化程度高，消耗的人力少。低溫高濕解凍機適用于鴨肉，雞肉，海鮮制品和肉制品的解凍、解凍和。 低溫高濕解凍機性能特點： 1.為確保除霜箱溫度均勻，使用循環(huán)泵強制循環(huán)除霜箱中的冷水。 2.為了確保除霜的產(chǎn)品清潔，除霜區(qū)中間會噴灑冷水。 為了確保除霜槽中的水清潔無雜質(zhì)，在除霜槽的外部增加了一個儲水槽進(jìn)行循環(huán)，以使產(chǎn)品進(jìn)入除霜過程。產(chǎn)品帶入除霜槽的雜質(zhì)會 在外部水箱中循環(huán)后有足夠的時間沉淀，以減少清潔除霜箱的次數(shù)。 3.低溫高濕解凍機使用變頻器，可高精度調(diào)節(jié)輸送帶步進(jìn)速度。 4.整機鏈條的兩側(cè)均裝有保護裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卡住并損壞產(chǎn)品。 5.低溫高濕解凍機的底端有一個角，可以調(diào)節(jié)角的高度以保持設(shè)備和地面的穩(wěn)定。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).公司坐落于濱州高新區(qū)青田辦事處高四路與新八路交口南200米.公司可根據(jù)客戶需求設(shè)計量身定做,從而滿足客戶不同食品生產(chǎn)工藝要求,公司本著客戶,服務(wù)至上,合理化建議,爭創(chuàng)行業(yè)先鋒.山東中匯制冷設(shè)備有限公司主要產(chǎn)品:螺旋速凍機,螺旋冷卻塔,平面網(wǎng)帶,鋼帶,PU隧道式速凍機,低溫高濕肉類解凍設(shè)備,醒發(fā)庫設(shè)備,大型冷庫整體項目。

操作簡單適用性強

低溫高濕度真空解凍機采用全自動控制。解凍時間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整，解凍后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，可隨時取出冷藏狀態(tài)下的新鮮食品。具有其它解凍方法無法比擬的優(yōu)越性，廣泛適用于肉類、水產(chǎn)品及其它各類凍結(jié)食品解凍之用。

占地面積小

采用貨架放貨方式，不需占用很大面積，亦可視場地情況機動設(shè)計。

DC系列低溫高濕度空氣

DC系列低溫高濕度真空解凍機是我公司通過引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型食品解凍裝置。憑借先進(jìn)的理論技術(shù)，成熟的設(shè)計經(jīng)驗，實用節(jié)能等特點，得到了廣大肉食品、水產(chǎn)品加工客戶的青睞。其工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣吹拂被解凍食品，使食品表面形成均勻的氣流組織，通過分階段控制解凍的溫度和時間，使其緩慢解凍成鮮品。

該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于豬牛羊肉、禽肉類及水產(chǎn)品等食品加工行業(yè)。