電磁蒸柜一般分為兩門(mén)/三門(mén)（可定制），主要特點(diǎn)有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類(lèi)烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無(wú)燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無(wú)噪音、無(wú)污染、省能源。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的區(qū)分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣(mài)、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

    廚房工程中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)作為一項(xiàng)工程的準(zhǔn)備前工作，是具備一門(mén)融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)的具有特別的設(shè)計(jì)技術(shù)技巧。

    在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類(lèi)餐飲業(yè)廚房開(kāi)展工藝流程、管理流程等展開(kāi)設(shè)計(jì)，需要多方面統(tǒng)籌廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量的確定。比一般的建筑結(jié)構(gòu)所涉及的技術(shù)門(mén)類(lèi)多，其中包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等多種知識(shí)，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。一體機(jī)蒸柜

蒸箱使用規(guī)范

1、蒸箱點(diǎn)火操作程序與爐灶點(diǎn)火程序相同，及使用后及時(shí)關(guān)閉各開(kāi)關(guān)。

2、使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時(shí)，手要用抹布包嚴(yán)，以防燙手。

4、打開(kāi)蒸箱門(mén)時(shí)，要關(guān)閉氣閥，要讓門(mén)口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。一體機(jī)蒸柜

    一般來(lái)說(shuō)，稚嫩的原料，需用旺火速蒸；材料質(zhì)地老、形狀大，則用旺火長(zhǎng)時(shí)間蒸；要保持材料鮮嫩的，得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”，如今往往只需要通過(guò)一臺(tái)智能化的蒸柜便能輕松應(yīng)對(duì)。

    我們都知道商用蒸柜主要由201或者304不銹鋼制作而成，因此不少運(yùn)用于不銹鋼消毒技術(shù)都能使用在商用蒸柜上。

    在日常使用的時(shí)候要注意保證水箱的干凈，及時(shí)更換水箱中的水，在使用完后及時(shí)清洗并使用干凈的抹布擦干蒸飯柜，也可以在使用蒸柜之前，事先進(jìn)行高溫加熱20分鐘，通過(guò)高溫殺滅病毒，除此之外還可以使用紫外線或者臭氧進(jìn)行殺毒，確保蒸柜的使用安全。一體機(jī)蒸柜

    但是要注意不銹鋼懼怕含氯離子的消毒液，且氯離子會(huì)迅速破壞不銹鋼的保護(hù)層，使不銹鋼快速氧化腐蝕，而市面上大部分的消毒液均使用含氯離子，因此在選擇消毒液上要有所注意，或者使用紫外線，臭氧，高溫這類(lèi)能夠效高殺毒而不會(huì)損害不銹鋼本身的殺毒方式。