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由于鹽、醋對高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助作用。盡管，平時吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，但是，這些鐵大多數(shù)屬于有機鐵，胃腸道對它的吸收率只有10％，而鐵鍋中的鐵屬于無機鐵，很容易被胃腸吸收、被身體利用，用鐵鍋做飯，可使飯里鐵含量增多1倍；用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2－3倍，所以說鐵鍋補鐵較直接。另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失，因此，從增加人體的維生素C攝入和健康考慮，也應(yīng)鐵鍋來烹飪蔬菜。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個特點，就是在鑄造過程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因為什么原因呢？

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時候傳熱是更加的快，能夠滿足做很多菜時才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說呢，因為比較厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說在炒菜的時候的火焰的溫度沒有散失全都被鍋壁給收納進去了。

提高渣鐵分離效果    高爐熔煉過程中產(chǎn)生的渣是生鐵錠含渣量的主要來源。要想減少生鐵錠中的含渣量，首先要穩(wěn)定高爐的爐況，保持合適的出鐵溫度，確保渣鐵分離。    

與此同時，應(yīng)加強在主鐵溝的渣鐵分離效果?？刹捎忙Ｐ椭麒F溝。其區(qū)別于傳統(tǒng)主鐵溝的特點是將下渣溝的排渣口加寬，并使溢流渣壩遠離主溝中心線，排渣口底部是5°到30°的斜坡。渣流在主溝內(nèi)成90°改變方向，渣中鐵粒受慣性影響，很快沉降，極有利于渣鐵分離。    確定主出鐵溝的截面尺寸，降低鐵液流速，依據(jù)相關(guān)資料，要使渣中帶鐵率小于0.1%，主鐵溝中鐵液流速應(yīng)低于1.7m/min。可利用給出的主溝截面參考公式，確定主鐵溝截面的尺寸。    

在主鐵溝中段再增加一個擋渣板。主要用于減少后續(xù)渣對渣鐵靜置分離效果的影響，同時可以調(diào)整擋渣板與主溝長度方向的夾角，引導(dǎo)渣的流向，減少對撇渣器橫梁的沖擊。擋渣板的寬度應(yīng)為主溝寬度的1/2左右，可利用材質(zhì)輕的耐火材料，直接漂浮在主溝中，實現(xiàn)該功能。采用以上工藝措施，渣滓鐵出現(xiàn)量減少了80%。

鑄造生鐵一部分是由小型高爐生產(chǎn)，與此同時，因為在生產(chǎn)中使用的鑄鐵機，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使用過程中也沒有規(guī)范的制度，使得影響生鐵質(zhì)量的因素很多。一些鑄造生鐵的外觀質(zhì)量差，含渣量大，以及一些生鐵內(nèi)存在大量空洞等缺陷，這些缺陷的存在，給鑄件生產(chǎn)會帶來一些不利的影響，也給生鐵生產(chǎn)企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失。