慢走在廣東的街巷，隨處可見(jiàn)有人坐在街邊，細(xì)細(xì)品嘗剛做好的腸粉；亦或是在茶樓里吃早茶，讓美好的一天從一份腸粉開(kāi)始！當(dāng)然還有急匆匆拎著一盒腸粉的人，他們帶著心滿意足的表情奔赴在城市不同的角落，開(kāi)始著一天的辛勤工作。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。

        因?yàn)槟c粉的名氣，在全國(guó)各地都有各種打著“正宗廣東”招牌的腸粉店，但味道沒(méi)有一家真的能做到地道正宗。腸粉的一大神奇之處在于，看似相同的工序與配料制成的食物，但每一個(gè)地方甚至每一家腸粉店做出的味道都有大大小小的差異。次聽(tīng)說(shuō)腸粉時(shí)，總以為豬腸要在里面摻一腳，可沒(méi)想到它就是因?yàn)樾嗡曝i腸而得其名。普寧腸粉的特色是醬汁下很多，醬汁粘稠而色淡，用的是可以盛湯的盤(pán)子，吃的時(shí)候直接配把湯勺還可以舀湯喝，腸粉皮也比較柔韌有彈性。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。

          腸粉的另一個(gè)是——醬汁。很多人不喜歡廣東醬汁是普通加了糖的醬油，或者介紹廣式腸粉時(shí)說(shuō)偏清淡，潮汕腸粉醬汁濃郁豐富。每份腸粉的特殊地域性讓它都承載了獨(dú)具一份的味覺(jué)記憶，一份包滿山珍海味的腸粉也許并比不上在家門(mén)口，坐在馬路邊，吃的那一口廉價(jià)腸粉。但其實(shí)，廣府人追求的是“清而不淡，油而不膩” ，一句清淡直接把準(zhǔn)備C位出道的廣式腸粉，初賽出局。寶貝，咱們這是鮮甜。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。

          稱職的廣式腸粉店，會(huì)提前將香菜、蝦米、八角、胡蘿卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，后加入醬油和魚(yú)露，提鮮調(diào)色，味道清鮮醇厚，就靠這一口醬油虜獲小廣東的心，幾十年來(lái)慢慢改良。雖然看上去就是普通的醬油，但每家店都有自己的獨(dú)門(mén)秘方，每一口細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)豉油掩蓋肉腥味的同時(shí)又給米皮解膩，你說(shuō)不出來(lái)它有多好吃，但吃腸粉必須從這份醬油開(kāi)始。潮汕腸粉內(nèi)部也是分兩大派系的，一是以汕頭地區(qū)流行的汕頭腸粉，二是揭陽(yáng)普寧流行的普寧腸粉。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。

        你蒸腸粉的時(shí)候那個(gè)抽屜上有沒(méi)有起泡，是加個(gè)雞蛋去蒸，這樣起泡就比較明顯。如果拉出來(lái)的時(shí)候沒(méi)有起泡就要考慮火候夠不夠大，時(shí)間有沒(méi)有到，如果火候夠大，一般蒸的時(shí)間是20-30秒左右。你磨的米漿里面有沒(méi)有顆粒感，如果有顆粒感說(shuō)明沒(méi)有磨細(xì)，這樣的不行的。的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒(méi)下嘴就可以感受到它的美味了?？梢远嗄妆榛蚴前涯{機(jī)的間隙調(diào)小。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。

       你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有沒(méi)有注意產(chǎn)地是哪里，一般做腸粉用的米是南方雨水比較充足的地方，并且一年收割2季的米為好，所謂的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麥生粉沒(méi)有，這2個(gè)東西不能少的，記住小麥生粉得用溫水溶解，而且試做的時(shí)候是按照我們上面的牌子來(lái)。所以清晨的腸粉店可以說(shuō)是另一個(gè)集市了，深受市民的歡迎，店內(nèi)來(lái)來(lái)往往的街坊鄰居換走一批又一批，但腸粉店前始終煙霧彌漫。腸粉供應(yīng)公司服務(wù)熱線。