操作程序：為提高面皮質(zhì)量，延長機器使用壽命，節(jié)約能源，請在操作時由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍。且不要將手靠近軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。

所有維護與保修工作都必須在切斷電源后進行。

1.每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗。

2.每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或機油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂。

3.檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調(diào)整或更換。

4.機器長時間停用時，應在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹

面條機切條工序　

1、 將所要切制面條規(guī)格的絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪與機內(nèi)齒輪接觸，用扳手轉(zhuǎn)動帶輪軸頭，順時針旋轉(zhuǎn)時向里推絲刀，軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪已咬合好。機器使用與維護1、接電源試車時須將踏板踏下，以防止機器反轉(zhuǎn)時損壞切刀上的離合器。將軋面輥調(diào)整至無間縫，然后旋鈕松回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5-2mm、這時可進行切條工作。

2、將放入面斗架上的面片端頭送入轉(zhuǎn)動中的兩輥中間，經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀，切出面條垂入托盤。更換絲刀時用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢后，將扳手取下。

面條機清潔方法

1、面條機在使用完后，等機器上殘留的面團干燥后清理干凈，清理時可以使用竹簽或者類似物品將縫隙內(nèi)的面屑扎散掉出來。

2、用濕毛巾將里面的面粉擦干凈，清潔完后將各轉(zhuǎn)動部位加油潤滑，這樣下次使用時就很方便了。

3、面條機長時間不使用，夾縫里會有些雜質(zhì)，這樣對面條的加工會有衛(wèi)生問題，可以使用熱水稀釋點洗潔精，滴到往有雜質(zhì)的部位，幾分鐘后，里面的雜質(zhì)就會軟化，再用牙簽剔除干凈就行了。