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海鴨蛋(煮)炒時(shí)，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。海鴨蛋(煮)炒時(shí)，加入少許水，可使海鴨蛋(煮)更松軟。禁忌人群有蛋白過(guò)敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對(duì)于這三種人來(lái)說(shuō)也是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橛写罅康哪懝檀肌＿m宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想要一個(gè)健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營(yíng)養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個(gè)海鴨蛋，兒童生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本能滿(mǎn)足。

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在100克的海鴨蛋殼里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、軟化、清除血管、等功效，其他100克雞蛋含有12.84克蛋白質(zhì)，18種氨基酸的含量，含人體必需的11.53克。此外還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種有益于人體的微量元素，以及10余種維生素。此外，干燥后的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有益，能補(bǔ)充人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，其中的卵磷脂能有補(bǔ)腦，力。也鴨蛋比一般鴨蛋營(yíng)養(yǎng)要高，因?yàn)轼喌笆翘烊伙暳?，是的蛋白質(zhì)，不含，添加劑，對(duì)人體有益，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，如卵磷脂酶和微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素在海鴨蛋中都能體現(xiàn)出來(lái)，所以可以去吃，對(duì)身體有益。

能清除、和滋潤(rùn)肌膚：一般人體內(nèi)含有大量的，尤其是在腸子里面，如果含量過(guò)高，就會(huì)隨著血液循環(huán)沉積到皮膚上，形成或者青春痘。卵磷脂是一種天然的劑，可以分解人體內(nèi)過(guò)多的，通過(guò)和臟將其排出體外；而當(dāng)體內(nèi)的降至一定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘也會(huì)逐漸消失。磷也有一定的親水性，并且有增加血紅素的作用，如果每天服用一定量的卵磷脂，可以給皮膚提供充足的水分和氧氣，使皮膚光滑、柔軟。

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可防止出現(xiàn)阿爾茨海默?。河洃浟﹄S年齡增長(zhǎng)而，其原因與乙酰含量不足有關(guān)。乙酰是一種神經(jīng)信息傳遞所必需的化合物，人的大腦能夠直接吸收血液中的磷脂和，并迅速轉(zhuǎn)變成乙酰。長(zhǎng)時(shí)間補(bǔ)充卵磷脂可以減緩記憶喪失的過(guò)程.預(yù)防或延緩老年。(8)良好的心理調(diào)節(jié)能力：隨著社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，人們長(zhǎng)期處于緊張的環(huán)境中，各種壓力下，往往會(huì)患上、急躁、易怒、、等癥狀，也就是植物神經(jīng)紊亂，通常被稱(chēng)為。定期補(bǔ)充卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，有助于消除疲勞，刺激腦細(xì)胞，改善煩躁不安、易怒、等癥狀。

端午節(jié)時(shí)吃粽子，古代稱(chēng)之為“角黍”、“筒粽”，傳說(shuō)是為了祭投江的屈原而產(chǎn)生的，這天便互相贈(zèng)送粽子作為紀(jì)念，而且粽子還是中國(guó)歷有文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)食品，它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，花樣繁多。由于各地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣不同，人們對(duì)粽子的理解也各不相同，在南方和北方差別很大。端午吃粽子，是中國(guó)人的另一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗。在端午節(jié)這一特殊的日子里，隨著時(shí)代的發(fā)展，粽子已不再只是供人食用，而是作為一種日常食品，人們對(duì)粽子的選擇，不僅要求天然、營(yíng)養(yǎng)均衡，而且要求品種多樣、口感豐富，這就需要人們不斷地對(duì)粽子進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新。

其主要目的是為了解決上述問(wèn)題，提供一種營(yíng)養(yǎng)健康、易消化、風(fēng)味的海鴨蛋黃粽。為達(dá)到上述的技術(shù)目的，本技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種海鴨蛋黃粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、豬肉8-18份、海鴨5-15份、糯米混合20-30份、豬肉調(diào)料12-18份；海鴨蛋黃的制備方法是：(1)將鮮鴨蛋去殼，用蛋黃分離器將蛋黃與蛋白分離；(2)將分離后的蛋黃浸泡3-4小時(shí)；(3)將浸過(guò)蛋黃的蛋黃轉(zhuǎn)移至110-130℃溫度處浸泡0.5-1.5小時(shí)，然后撈出，濾掉油漬，冷卻至常溫狀態(tài)。本品為優(yōu)良品種，輔料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香葉2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、鹽0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。