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干冰是固態(tài)二氧化碳，即二氧化碳在-78.5℃低溫下結(jié)成的固體，室溫常壓下并不會融化變?yōu)橐簯B(tài)，而是吸收周圍環(huán)境的熱量，直接變?yōu)闅怏w，這個由固態(tài)直接變液態(tài)的過程稱為“升華”。

干冰即是固體二氧化碳，二氧化碳?xì)饣瘯姑芊饪臻g二氧化碳濃度迅速升高，造成人的缺氧狀態(tài)，因為，無論無論是使用干冰機制造煙霧效果，或者利用干冰清洗機進(jìn)行噴射清洗，空間都應(yīng)注意通風(fēng)。

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舉個例子，水果盤上桌前，在下面的承裝水果盤的玻璃器皿內(nèi)倒入一定量清水，再放入適量的干冰塊，上桌時就會產(chǎn)生煙霧繚繞的效果，猶如仙境一般。在一些酒吧，干冰會被用來放入葡萄酒、雞尾酒或飲料中，喝起來更可口，而且會散發(fā)出煙霧繚繞的夢幻景象。