過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經(jīng)過加水粉碎，粒度，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。

烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經(jīng)接解，立即產(chǎn)生熱傳遞和水分蒸發(fā)，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。2014年新糯米安微早在一個月就大量上市了,而江蘇正常要晚一個月上市,為什么呢。

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大米粉米餅的做法：因為大米粉包括粘米粉和秈米粉，所以大米粉米餅的做法也就分為粘米粉和秈米粉二種。一，從原料上來說，如果用粘米粉就少加些澄粉（小麥粉去除面筋）以減少粘性，增加松弱度。如果是秈米粉就少加些小麥粉或糯米粉也增加其粘性和糯弱度。二做法：1大米粉加水和成面，做成餅狀。2，平鍋或烙鍋加熱，放油，等油煉熟后放入生面餅。改溫火。3，生面餅微黃，翻身，再微黃，再翻身。每面二次，黃而不焦時出鍋。二、制坯：取粉團50g，稍加揉捏后將粉團搓圓，用大拇指在中間捏成碗形，包入豆沙，捏攏收口，滾上芝麻，即成麻球生坯。4，稍涼，趁熱好吃，外松焦內(nèi)潤滑...大米粉米餅的做法就這樣，當然隨個人的喜愛發(fā)揮，會有很多變化和做法了。

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糯米粉可以做什么好吃的？如果要詳細地說那可有得說了，各地不同，同地不同，不同的家庭也會不同啊。所以只能說說糯米粉常用的吃法了。

談及的當然是湯圓：

1、把湯圓皮材料混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團里

3、和均勻之后，加50g白糖揉勻

4、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了

糯米粉和面粉非常相似，但是在使用的時候，需要進行區(qū)分。例如在炸制食品的時候，要注意對兩者進行區(qū)分。那么，兩種產(chǎn)品有什么異同之處呢？這就是今天我們要來為大家介紹的一個問題，下面我們就來了解一下這個問題吧。

     糯米粉炸成的制品有很簿的一層酥皮，但是糊層比較軟糯，粘牙，有一定的彈性，低溫泡炸還能形成發(fā)泡狀。所以多用于制作點心。很多食品炸制會根據(jù)口感的需要，調(diào)整各種粉類的比例。比如，干炸制品，會加入生粉為主，少許面粉，少許糯米粉，還有吉士粉。普通的糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到，生產(chǎn)商也有很多，所以價格不是很貴，大約都是8塊錢500克左右。分別增加糊層的酥香脆性，粘力（同時增加糊層的厚度）還有糊層的Q性。

以及色澤香味等。

     用淀粉炸，比較香脆，有用濕材料裹干淀粉，或者直接上濕淀粉炸，能達到外酥里嫩的口感。用面粉多是起泡的，發(fā)面，因為面粉含有面筋網(wǎng)絡(luò)，可以包住酵母發(fā)酵或者泡打粉（小蘇打等）食品添加劑在加熱時產(chǎn)生的氣體，形成松軟的面糊。

     上面我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糯米粉和面粉的不同之處，我們在使用的時候，需要注意好這些方面的問題。