風冷式：風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環(huán)，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到jing確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現(xiàn)象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較gao;食物易風干脫水，適合潮濕地區(qū)使用。耗電量gao于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音gao、價格gao。

如果每次都是到夜間就把電源關掉，那柜內的溫度就會變高，到第二天開機再把柜內的溫度降溫，這樣的蛋糕柜工作的時間就會加長，用電量自然也就會增加，其實這樣的做法并不會減少用電量，反而會增加電量。柜內降溫也是需要一定的時間，特別是在夏天。

從另一個方面來講，經(jīng)常的開關機對蛋糕柜的壽命也會有所影響的，總得來講還是不要經(jīng)常開關機對蛋糕柜的使用和壽命延續(xù)比較好。

采購蛋糕柜需要考慮哪些重要因素

在西點餐廳、面包店或者是蛋糕店，我們經(jīng)常會看到各種樣式的蛋糕都放在展示柜當中，這種展示柜是我們經(jīng)常所說的蛋糕柜，可以為蛋糕提供低溫環(huán)境，負責蛋糕的保鮮。商家在選購蛋糕柜時，需要注意哪些因素呢？以下重要方面需要進行考慮。

di一方面，在采購蛋糕柜時，應該清楚展示柜的類型。從外觀樣式來劃分，主要可以分為前開門和后開門樣式的蛋糕展示柜，按照冷藏方式來分，主要可以分為直冷和風冷兩種樣式。前開門樣式能夠提高消費者的自主性，后開門樣式的展示柜有利于商家對商品進行管理，方便及時補貨。

為確保食品的安全，蛋糕柜要定期清洗消毒，避免細菌的滋生，由于蛋糕柜結構特殊，需要大家掌握一定的消毒技巧，來看看這些清洗小細節(jié)吧。

1、清潔保鮮柜外殼好每天進行，用微濕柔軟的布每天擦拭保鮮柜的外殼和拉手。

2、清理內膽前先切斷電源，把保鮮柜冷藏室內的食物拿出來。蛋糕展示柜

3、清潔保鮮柜的“開關”、“照明燈”和“溫控器”等設施時，請把抹布或海綿擰得干一些。