當(dāng)前人們關(guān)心的問(wèn)題莫過(guò)于食品安全了，無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)顯得尤為重要，對(duì)于從事餐

飲的企業(yè)，很重要的問(wèn)題是怎樣才能讓消費(fèi)者吃到真正的無(wú)公害蔬菜?一般市場(chǎng)的餐飲業(yè)大都沒(méi)有明確的蔬菜采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，只能是市場(chǎng)賣什么就買什么，即便蔬菜岀現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題也無(wú)法査到源頭，餐飲業(yè)沒(méi)有確定的標(biāo)準(zhǔn)就很難得到發(fā)展。目前，廣東蔬菜配送公司一萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司致力于餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的建立，建立蔬菜配菜中心，實(shí)行配菜標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓消晝者吃到符合健康標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜。因此，實(shí)行蔬菜配送勢(shì)在必行。

新鮮水果水分含量達(dá)到65-95%，在儲(chǔ)藏極易揮發(fā)脫干，如失去賠償，會(huì)造成機(jī)構(gòu)菱蔫、展、光澤度消褪，使蔬菜水果失重失鮮、減少服用品質(zhì)。因此降低儲(chǔ)藏蔬菜水果的揮發(fā)與枯萎適當(dāng)關(guān)鍵應(yīng)依據(jù)不同蔬菜水果的特點(diǎn)，操縱儲(chǔ)藏時(shí)間的自然環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，如葉菜類的葉子面積很大，成才葉子、稚嫩葉子的出氣孔較多很大，揮發(fā)嚴(yán)肅認(rèn)真，在儲(chǔ)藏中容易脫干枯萎。因而，要提升儲(chǔ)物間(庫(kù)) 的相對(duì)濕度，降低氣體主題活動(dòng)，使貯菜處于高環(huán)境濕度自然環(huán)境中，使揮發(fā)實(shí)際效果降至低。除此之外，采用適當(dāng)?shù)陌b制品都是高冷藏技術(shù)性的有效方式 。水份等揮發(fā)強(qiáng)烈的蔬菜水果宜用防渾濁性的包裝制品，該類塑料薄膜歸入疏水溶性，為高吸水性可涂表活劑，使塑料薄膜表層轉(zhuǎn)化成薄收縮水，這不但能防渾濁，尚能避免包裝內(nèi)水份凝集。在包裝內(nèi)還可放進(jìn)水份揮發(fā)克中藥制劑、丁二烯催化劑載體、殺菌劑、蓄冷劑等，以有利于冷藏。

我們自己曾內(nèi)部討論過(guò)，是不是也像其他一些公司那樣，把價(jià)格“隱藏”在登錄密碼背后：訪客需要注冊(cè)，通過(guò)人工審核，使用密碼登錄后才能看到價(jià)格。后來(lái)我們自己否定了這個(gè)想法。

我們回想了一下當(dāng)初公布價(jià)格的初衷，當(dāng)時(shí)是為了更好服務(wù)我們的已有客戶，讓客戶可以隨時(shí)查詢，對(duì)價(jià)格的公開(kāi)透明放心。倘若需要密碼登錄才可看到，理論上就可以做到讓每個(gè)訪客看到的價(jià)格不一樣了。千人千面。每個(gè)客戶登錄后看到的價(jià)格其實(shí)與其他客戶的不一樣。就像網(wǎng)上說(shuō)的，一些打車軟件，用不同的下單，對(duì)同樣的路線會(huì)給出不同的價(jià)格。時(shí)髦的說(shuō)法管這個(gè)叫大數(shù)據(jù)。

倘若這個(gè)月行情跌了，我們實(shí)際采購(gòu)沒(méi)有花那么多錢，相當(dāng)于萬(wàn)家歡食材配送公司占到了市場(chǎng)波動(dòng)的好處，那么月底核算下來(lái)，我們毛利率就會(huì)比預(yù)期高些；反過(guò)來(lái)，倘若這個(gè)月市場(chǎng)行情漲了，導(dǎo)致我們的實(shí)際采購(gòu)成本增加，但給客戶的送貨價(jià)格不能變，那么這個(gè)月核算下來(lái)，我們的毛利率就會(huì)比預(yù)期值低。對(duì)許多中小客戶，其采購(gòu)額不大，采購(gòu)固定的定價(jià)的方式不再劃算：耗費(fèi)不少管理精力，但也省不下多少錢。通常采取的就是每日隨行就市定價(jià)。