隨著釀酒工藝的簡(jiǎn)潔化，自己在家制作醪糟已成為可能，但具體的方法還是要說(shuō)一下的?！　　　?/span>

制作方法：

     【1】、先將糯米蒸熟，涼至不燙手的溫度；

     【2】、準(zhǔn)備好用來(lái)發(fā)酵米酒的容器，將米飯鏟到容器內(nèi)，保證能平鋪一層； 　

     【3】、在米飯的上層沙上酒曲，酒曲要碾成粉末； 　　    

     【4】、在酒曲粉上再平鋪一層米飯；

     【5】、按照步驟【3】、【4】，大約進(jìn)行4層；

     【6】、選擇干凈的環(huán)境，在適宜的溫度下，將容器蓋密封好；

     【7】、36小時(shí)后，打開密封的容器蓋，加滿涼開水，再次密封好，放入冰箱即可?！　?/span>

釀酒設(shè)備是釀酒必不可少的工具，伴隨著釀酒設(shè)備的發(fā)展，家用釀酒設(shè)備早已走向市場(chǎng)，使釀酒工藝更加普遍，釀制好酒更加方便。

什么樣的酒才算是好酒

     產(chǎn)品的內(nèi)在技術(shù)品質(zhì)要求主要體現(xiàn)在口感、安全、功能和穩(wěn)定性四個(gè)方面?？诟猩弦鬄轱嬘脮r(shí)順口、不刺喉，醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上頭。第二是很多酒曲在頭一步水解淀粉時(shí)候不夠充分，不能很好的轉(zhuǎn)化，不能完全水解淀粉，導(dǎo)致了酵母沒(méi)有得到足夠多的多糖或者單糖來(lái)發(fā)酵生成乙醇（乙醇就是酒的化學(xué)名稱）。安全上要求無(wú)害。功能上要求滿足一定的保健功能（譬如保護(hù)自身肝功能）。穩(wěn)定性上則要求產(chǎn)品清亮、透明，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀，不在視覺(jué)上造成任何不適反應(yīng)。

     公司對(duì)于產(chǎn)品制訂有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)充分的飲用測(cè)試、功能檢驗(yàn)、安全性評(píng)價(jià)和穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)。只有產(chǎn)品力過(guò)硬，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品才能夠上市銷售。

其次，因?yàn)橛腥苏艟频臅r(shí)候在篦子上鋪一層紗布，其實(shí)這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因?yàn)樵谡艟频倪^(guò)程中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個(gè)關(guān)鍵是憑經(jīng)驗(yàn)去調(diào)查，也便是我們常說(shuō)的看花摘酒，則是使用蒸餾時(shí)產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來(lái)判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時(shí)要掐去酒尾。

對(duì)于小型白酒釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，因?yàn)檎艟茣r(shí)是整個(gè)釀酒過(guò)程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的操控，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒質(zhì)量和口感的決定性因素。不過(guò)，關(guān)于蒸酒過(guò)程而言，只需會(huì)調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回便可以蒸餾出高質(zhì)量酒了。