苦盡甘來會有時，只管用心勤做菜。忙碌之余的小憩是甜；與父母的小聚是甜；與的短暫陪伴是甜；與愛人的視頻通話是甜逢年過節(jié)無法回家，有父人打來電話，這暖暖的關(guān)懷也似詩愉悅。一道菜得心應(yīng)手時，得到顧客好評，同事的點贊，心里總是美滋滋的。

汗流浹背，體力耗盡，怎一個辛苦了得！而廚師心之苦才是苦中之苦。廚師普遍讀書少，除了少數(shù)在大餐飲企業(yè)的，大多沒社會保險，沒保障在一個城市工作很多年，到頭來卻沒有屬于自己的一個平方?！袄哿擞蟹孔?，辛苦有盼頭”，可是廚師不曾擁有，今后亦更難。

廚師的酸甜苦辣，不是廚師你不懂！廚師之酸兩手忙不停，雙腳邁不開。爐火呼呼響，炒鍋咣咣當(dāng)。下班腰難直，時時吃不香。長期緊張忙，身體被弄傷。無暇去看醫(yī)，忍痛存舊瘡。為了使得菜品香，各種妙招全用上。嘔心瀝血搞創(chuàng)新，銷量不好全否定。若遇生意冷淡時，老板著急廚師慌。顛沛流離再上崗，不知明年在何方？一年到頭累的像狗，難與父母盡孝相守，更不談，妻子兒女一同旅游。廚師一把辛酸淚，卻與何人說！廚師之甜莫道人間萬般苦，總有清甜入夢來

嚴(yán)禁工作人員在工作時間內(nèi)抽煙，喝酒，吃零食或嬉笑打鬧，吵架，等非工作所需大行為。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。落實晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱，咳嗽，腹瀉等及化膿性者應(yīng)立即暫停其工作。倉庫管理

配料，輔料倉該倉內(nèi)只限存配料，輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強烈氣味，有毒，有害或非食用的物品。所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識且分類分區(qū)存放。倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期，數(shù)量，有效日期，領(lǐng)出日期，數(shù)量，領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

檢驗：a．來料檢驗：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色，香，味，形等。產(chǎn)品識別：d．原材料先進(jìn)先出識別：先進(jìn)原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。

半成品，成品，原材料，不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：a．原材料用量標(biāo)準(zhǔn)b．原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)c．成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)d．半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)e．人員定量標(biāo)準(zhǔn)。