水產(chǎn)品低溫脫水油炸機配置

真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水干燥。

優(yōu)點也很明了：

1.避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞

2.避免了高溫油炸生成的有毒有害物質(zhì)

3.比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質(zhì)

4.對食品具有膨化效果

5.提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期長

近年來人們在身體健康的管理、食品營養(yǎng)的搭配、能量攝入的控制等方面都普遍投入了更多的精力與財力。需求決定市場，曾經(jīng)不受消費者“寵愛”的零食也學(xué)著投其所好，向綠色、健康、營養(yǎng)等方面創(chuàng)新、改良，生產(chǎn)出了果蔬干、果蔬脆片等保證食品口感風(fēng)味還兼顧營養(yǎng)健康的食品。真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設(shè)備內(nèi)，讓油炸和脫水同時進行。

我國果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當(dāng)部分果蔬因產(chǎn)品滯銷而腐爛變質(zhì)，致使損失率達40%以上，給農(nóng)民帶來了不小的經(jīng)濟損失。因此，如何更好地利用我國果蔬資源，提高果蔬深加工技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，是果蔬行業(yè)在供給側(cè)改革中亟待解決的一大難題。目前，電商三大零食品牌三只松鼠、百草味、良品鋪子都推出了自己的果蔬脆片產(chǎn)品。

真空油炸機的優(yōu)勢：

多年來，諸城市花都機械始終奉行“以客戶為導(dǎo)向，以客戶滿意為目標(biāo)”的企業(yè)經(jīng)營理念，緊跟世界先進技術(shù)和先進技術(shù)，及時引進先進技術(shù)和部件，改進產(chǎn)品。質(zhì)量。同時建立了完善的售后服務(wù)體系。隨著社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量和衛(wèi)生要求更加嚴格。油炸食品的要求也放在食品制造商面前。為了滿足市場需求，我們公司已經(jīng)開發(fā)并適應(yīng)不同的客戶。系列油炸設(shè)備。由于模型數(shù)量眾多，我們無法逐一展示。我們熱忱歡迎客戶前來試機，現(xiàn)成材料和生產(chǎn)技術(shù)，并輕松教他們。期待與您合作。國際上銷售的真空油炸食品包括蘋果，獼猴桃，柿子，草莓，葡萄，香蕉等。

真空低溫油炸好呢還是普通高溫油炸好呢？

真空低溫煎炸技術(shù)采用真空原理將真空容器保持在低溫（80-100℃），然后將植物油與水混合，使食品脫水，克服油脂氧化。在真空下，食物的水分快速干燥約0.9至3％，水含量降低，味道變脆，這是食物原始結(jié)構(gòu)的自然技術(shù)。真空低溫煎炸具有許多益處，尤其是淀粉類食品。低溫煎炸一方面不能破壞食物中的營養(yǎng)成分，另一方面可以保持食物的味道，因此對于注重生活質(zhì)量的消費者來說，低溫煎炸是一種合適的保證方式原味的食物。普通的高溫煎炸是將食物加熱到180度到200度以上的高溫。食物中的多余水分蒸發(fā)，食物被煮熟。對于某些食物來說，高溫會破壞食物的營養(yǎng)，而且會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，特別是200度以上的高溫。在食品中很容易生產(chǎn)雜環(huán)胺，苯芘和許多其他的物質(zhì)，特別是焦炭燒焦的油炸食品！這種果蔬脆皮是一種真空低溫煎炸技術(shù)，可使水果和蔬菜不易褪色，變色，變褐，保持自身的香氣，有效減少高溫食品營養(yǎng)成分的損害。在高溫煎炸過程中，當(dāng)煎炸器具的溫度不可控時，煎炸溫度容易突破200度，這給加工食品帶來許多安全隱患。因此，從健康和保健的角度來看，低溫煎炸更符合健康生活的標(biāo)準(zhǔn)。