冷餐會(huì)與自助餐的形式基本相同。冷餐會(huì)基本上以格調(diào)高雅、風(fēng)味du特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的，它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。

套餐：套餐是以每位客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，按宴席的規(guī)格，組合菜式來(lái)體現(xiàn)。它不受人數(shù)限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會(huì)及亞行年會(huì)的慶祝會(huì)都采用了大型冷餐會(huì)的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。在套餐中客人可按自己的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛(wèi)生。套餐的組合原則，是按客人的進(jìn)餐標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)制訂不同規(guī)格、不同味道、不同質(zhì)地的菜品來(lái)滿足客人進(jìn)餐的要求。

婚前冷餐酒會(huì)區(qū)場(chǎng)地要比較開(kāi)闊，結(jié)構(gòu)不要一覽無(wú)余，要有曲折或者有高低層次的變化，可以找到來(lái)賓喜歡的位置或休息或聊天;場(chǎng)所布置一定要優(yōu)雅，選擇適合的音樂(lè)，但聲音不要太大節(jié)奏也不要過(guò)于強(qiáng)烈，會(huì)打擾到其他客人的交談。食品一定要品種多樣化，包括牛肉、雞肉和蔬菜等等，以滿足客人們不同口味的需要。此外食物大小要正好可以一口吃下去，而且不能有汁液，也不能粘手。商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。酒水是zui重要的，包括各種不同標(biāo)準(zhǔn)酒水，對(duì)于那些不飲酒的客人，可以為他們準(zhǔn)備一些軟飲，所有細(xì)節(jié)都要考慮到。一張美麗的吧臺(tái)是這個(gè)場(chǎng)景的中心，玻璃杯、杯墊、托盤(pán)以及桌布，這些在一起營(yíng)造了一個(gè)浪漫、高雅的場(chǎng)景。

婚前冷餐適用于所有婚禮，但在婚禮高峰季對(duì)提升你的婚禮格調(diào)卻起到更加舉足輕重的作用。在婚禮旺季的婚前冷餐設(shè)置尤其要注意如下因素：1.如果婚禮儀式后還有正式的婚宴，那么婚前冷餐不必太過(guò)于豐盛，記住，這只是你高品位婚禮的一片綠葉而已;2.旺季婚禮時(shí)，由于可能會(huì)遭遇與若干對(duì)新人婚禮“撞車”的情況，酒店空間有限，因而婚前冷餐區(qū)不宜過(guò)大。軟飲區(qū)適宜設(shè)置在迎賓區(qū)附近。3.究竟什么樣的地方適合邀請(qǐng)大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪呢？據(jù)了解，水、電、衛(wèi)生、安全都是關(guān)鍵，需提前跟宴會(huì)服務(wù)方溝通，反復(fù)查看場(chǎng)地，包括車隊(duì)能不能進(jìn)場(chǎng)，廚房空間是否足夠操作等。有些帳篷的頂是通明的或能夠開(kāi)啟的，能夠在晚上欣賞到迷人的夜空。場(chǎng)地選擇余地非常大，從景點(diǎn)到草坪，從別墅到會(huì)所，都可以選擇。不過(guò)場(chǎng)地面積大小也是決定形式的關(guān)鍵。如果人數(shù)多而場(chǎng)地小，那不妨改傳統(tǒng)宴席為站立式雞尾酒會(huì)。

茶歇在房地產(chǎn)zui為多見(jiàn)，有吃有喝有玩才能吸引人來(lái)你的銷售中心，能來(lái)的不買房，也會(huì)聽(tīng)你說(shuō)說(shuō)了解一下，聚下人氣，多個(gè)人了解你的樓盤(pán)，就多一個(gè)人幫你宣傳，小朋友來(lái)上海冷餐會(huì)了有蛋糕吃有東西玩，那小朋友就不想走了，大人就會(huì)待久點(diǎn)，就給銷售帶來(lái)時(shí)間，“吃人的嘴短，拿人的手短”這句話古今通用，來(lái)了有飲料糕點(diǎn)吃，無(wú)聊有各種游戲和DIY玩，走時(shí)有禮物拿，有很多房地產(chǎn)就靠這種模式來(lái)聚人氣，有些去過(guò)的小朋友一到星期六星期天就吵著去房地產(chǎn)售樓處逛逛。好吃到跟你走的提拉米蘇提拉米蘇的名字源自意大利語(yǔ)，有“帶我走”的意思。