中國餐飲市場近幾年企穩(wěn)回升，2015年?duì)I業(yè)額，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過10%。小吃的市場的確是龐大無比，因此，經(jīng)營小吃加盟生意將會(huì)成為不錯(cuò)的選擇?！笆弧秉S金周期間，全國零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約1.2萬億元，比去年同期增長10.7%。近些年來，肯德基在中國市場面臨一系列困難，一些城市甚至不得不關(guān)閉門店以減少虧損。外國餐飲企業(yè)在中國普遍處于虧損狀態(tài)，淡出中國是否已成大趨勢？

洋快餐成本上升 發(fā)展面臨困難

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》顯示，今年1到7月份，全國餐飲收入同比增長11.2%。餐飲業(yè)對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)日益凸顯，其中，外國快餐公司的布局也在加碼，比如麥當(dāng)勞中國，就計(jì)劃未來5年每年新開設(shè)約250家餐廳。

互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信技術(shù)的出現(xiàn)，一定會(huì)對餐飲業(yè)整個(gè)游戲規(guī)則，整個(gè)市場規(guī)矩，經(jīng)營理念帶來巨大沖擊和變化。

   十二，以前我們所謂餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)一對一的會(huì)員式服務(wù)，但是餐飲行業(yè)做的不好。一對一營銷這是蕞大挑戰(zhàn)，有人一定能超過，超過方法一定是在互聯(lián)網(wǎng)移動(dòng)通信方面。

   將來互聯(lián)網(wǎng)營銷，移動(dòng)通信工具用的好的企業(yè)，這種餐飲行業(yè)一定在選址方面會(huì)有更大突圍和突破?；ヂ?lián)網(wǎng)一定會(huì)對傳統(tǒng)商圈概念產(chǎn)生巨大的沖擊，希望大家能夠有這樣的思想準(zhǔn)備。

如今餐飲各類打折、營銷活動(dòng)層出不窮，活動(dòng)過程中人氣兒很旺，可一旦結(jié)束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費(fèi)者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？

過多的打折、促銷，讓消費(fèi)者忽略了產(chǎn)品本身的品質(zhì)，對于價(jià)格變得分外敏感。這既不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護(hù)。

所以，如何讓消費(fèi)者的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品本身，培養(yǎng)更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。

加盟要求越高成功機(jī)會(huì)越大

加盟連鎖經(jīng)營，對想創(chuàng)業(yè)的人而言，省去了找不到創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的煩惱，的確是一條成功的快捷方式。清華系的創(chuàng)業(yè)者有搜狐的張朝陽、愛奇藝的龔宇、搜狗的王小川、美團(tuán)的王興。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，日本零售業(yè)有80％的獨(dú)立開店者一年就關(guān)門大吉，能撐到第五年者只有8％；而連鎖店一年就結(jié)束營業(yè)者僅有20％，有77％的連鎖店能存活到第五年，這個(gè)調(diào)查就證明“加盟一定比自行創(chuàng)業(yè)劃算?！钡@些數(shù)據(jù)并不是說，加盟后就一定100%能成功。

據(jù)調(diào)查，找具有一定開店經(jīng)驗(yàn)，且連鎖店數(shù)達(dá)一定規(guī)?；虬l(fā)展至少五年以上的總部，有競爭力的連鎖品牌，比較有經(jīng)營保障。中國飲食文化在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、儒家lun理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學(xué)說，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。有些新興加盟體系，本身在市場上發(fā)展的時(shí)間就不夠長，還沒有經(jīng)過市場的經(jīng)驗(yàn)，顧客的消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時(shí)生意興隆的假象。當(dāng)選擇弱勢連鎖品牌時(shí)，雖然你可以少繳加盟金，但相對之下，所能享有的總部資源和幫助也較少；許多事情都要靠加盟店自己打理，競爭力自然也就較弱。