供應鵪鶉蛋蒸煮流水線、鵪鶉蛋蒸煮鹵制設備、鵪鶉蛋加工設備鵪鶉蛋蒸煮流水線

設備主要特點：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

蛋品清洗――>入料蒸煮　――> 流水冷卻　――>　提升機　――>　破殼機――> 剝皮機

二、設備介紹及說明：

1鶉蛋蒸煮剝殼生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體，并可根據(jù)工藝要求，配套烘干、包裝等功能。

2。 生產(chǎn)線設計生產(chǎn)能力為7-8T/天。

3. 設備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。

13.主持人：李老師，脫骨扒鶉的加工工序是怎樣的呢？

專家：脫骨扒鶉的加工工序為：宰殺去內(nèi)臟→ZHENG形→涂色→油炸→醬煮→包裝。

宰 殺采用切斷三管刺殺法宰殺，去毛后，在腹部靠近處割一小口，去掉，手指從刀口伸進腹腔，輕輕取出內(nèi)臟，清洗后瀝凈水分后ZHENG形。將鶉插進其喙 內(nèi)，從喙中穿出放在下，再將雙腿塞進腹腔，腿關節(jié)交叉，然后集中。將白糖炒成糖色，用水調(diào)好，均勻澆在屠體上掛起吹干。凡有以下現(xiàn)象的TONG體，為不合格商品：過瘦、破皮、受傷、紅頭、破膽、變形、變色。著色后的屠體放入油鍋中炸5分 鐘，待炸至膚色呈金黃色時，迅速起鍋。在湯鍋中放入適量清水、醬油、SHI鹽，加入花椒等調(diào)料，燒開后做成醬湯，將炸好的鵪鶉放入100℃的醬湯鍋里煮，鍋底 預先鋪墊一層鐵絲網(wǎng)，使屠體與鍋底有一段距離，以防粘鍋，投入裝有三萘、良姜等佐料的料包，壓上竹片同煮，大火燒開后，改為小火，使肉爛骨酥，作料味浸透 肌肉。待鍋內(nèi)不冒氣不泛泡時出鍋，出鍋時，漏勺要平穩(wěn)，保證成品完整。

21.主持人：如果加工成無鉛鵪鶉松花皮蛋，所需要的配料標準是什么？

專 家：加工約50千克無鉛鵪鶉松花皮蛋所需的配料標準為：開水62.5千克，2.5千克，shi鹽1.5千克，氯化鋅80克，五香粉500克，紅茶末 600克。鵪鶉蛋連續(xù)蒸煮線，鵪鶉蛋加工成套剝殼線全部采用不銹鋼材料，符合食品衛(wèi)生標準。加工前將紅茶末、五香粉、shi鹽稱量好，放進配料缸中，加入開水，并不斷攪拌，待料溶解后加入，并攪拌，冷卻后加入氯化鋅，拌勻，靜置 24小時備用。

鵪鶉蛋生產(chǎn)線螺旋煮蛋設備鵪鶉蛋加工設備眾工專業(yè)制造

鵪鶉蛋生產(chǎn)線

該生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼為一體。鮮蛋進行浸泡后進行蒸煮，煮熟蛋再進行快速冷卻碎殼后進行剝殼。

工藝流程：

一、預溫輸送

放置蛋品，浸泡并將浸泡好的蛋輸送至煮蛋機

二、煮蛋

蒸汽煮蛋并螺旋輸送至冷卻輸送槽，保證蛋黃定心不易偏心

三、冷卻

將煮好的蛋快速冷卻并輸送至碎殼機

四、碎殼

蛋品冷卻好后，進行碎殼

五、剝殼

碎殼后的蛋品進行剝殼