對(duì)于如何選擇能吃的安心，吃的放心的的餐飲品牌已經(jīng)成為民眾熱議的話題。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品的要求也越來(lái)越多樣化，從而使得市場(chǎng)環(huán)境的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，生活節(jié)奏比較快，外賣(mài)成為了很多公司選擇團(tuán)體訂購(gòu)，但是越來(lái)越的多關(guān)于食品安全的新聞已經(jīng)令人們對(duì)外賣(mài)的選擇越來(lái)越不放心，很多餐飲品牌也在積極準(zhǔn)備對(duì)策去贏得顧客信賴(lài)，目前也不乏其中做的好的企業(yè)，萬(wàn)家歡餐飲企業(yè)管理有限公司以食為天食以安為先的服務(wù)就獲得了大家的一致認(rèn)可。多年來(lái)公司承包配送大、中型飯?zhí)蒙习偌?，直接服?wù)員工達(dá)幾萬(wàn)人，并且贏得了廣大客戶(hù)的信賴(lài)和支持。

萬(wàn)家歡餐飲目前在長(zhǎng)三角地區(qū)已為幾十家企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的食堂管理服務(wù)，每日供餐總量超過(guò)10萬(wàn)多份。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒(méi)辦法供應(yīng)足夠的餐點(diǎn)，滿(mǎn)足不了工人食堂提餐服務(wù)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食堂的問(wèn)題一度曾成為公司管理的一大難題，企業(yè)投入了很多的人力物力開(kāi)辦員工食堂，但每天仍是接到員工的吐槽“菜品少，味道不好，有沙子……”等有關(guān)食品的采購(gòu)、食品的安全、資金的管理都讓分管后勤的部門(mén)非常困擾，經(jīng)企業(yè)全體高層開(kāi)會(huì)討論為了企業(yè)更專(zhuān)注行業(yè)內(nèi)的發(fā)展一致決定采用食堂外包，多方面調(diào)查和實(shí)地考查后，就選擇了口碑較好的萬(wàn)家歡餐飲企業(yè)管理有限公司，專(zhuān)業(yè)化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的食堂承包管理模式確實(shí)讓企業(yè)在員工管理上更安心更輕松了。

技工學(xué)校食堂強(qiáng)化餐飲衛(wèi)生安全管理的重要性

技工學(xué)校食堂承擔(dān)著為師生提供飲食保障的重要任務(wù)。在挑選食堂承包中常常會(huì)遇到一些問(wèn)題，下面萬(wàn)家歡帶您一起來(lái)了解下1、食堂不知怎么搞的，翻來(lái)覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，口味也不行。技工學(xué)校食堂是勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)，其服務(wù)方式、服務(wù)對(duì)象和從業(yè)人員狀況決定了技工學(xué)校食堂是餐飲衛(wèi)生安全的高風(fēng)險(xiǎn)組織。伴隨技工學(xué)校辦學(xué)條件的極大改善、學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)技工學(xué)校食堂餐飲期望值和消費(fèi)能力的日趨提高、社會(huì)對(duì)技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生安全問(wèn)題的不斷重視，強(qiáng)化食堂食品衛(wèi)生安全管理理應(yīng)成為技工學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重要內(nèi)容。

食譜是食堂食品原材料采購(gòu)、食堂生產(chǎn)部門(mén)領(lǐng)料、切配、烹飪的計(jì)劃書(shū)。自古以來(lái)就有“民以食為天，食以安為先”這樣一句話語(yǔ)，飲食問(wèn)題對(duì)于每一個(gè)人而言是必不可缺的。食堂一天內(nèi)食品的加工、熟化、出售都要按照“食譜”的指令來(lái)行事。食譜是食堂食品生產(chǎn)的計(jì)劃書(shū)，關(guān)系到各個(gè)生產(chǎn)部門(mén)的正確行動(dòng)，科學(xué)合理地制定食譜，其意義重大，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.便于鮮貨臨時(shí)購(gòu)買(mǎi)：按食譜規(guī)定，各生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)及時(shí)制訂購(gòu)買(mǎi)鮮貨（新鮮的魚(yú)、肉和蔬菜及豆制品）計(jì)劃，交由采購(gòu)人員采購(gòu)。

2.便于食堂生產(chǎn)部門(mén)領(lǐng)料：食堂各生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)食譜確定的主食、副食品種、數(shù)量，向倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取庫(kù)存原材料、輔助材料以及各種不同的調(diào)味品。

3.便于分揀洗滌

根據(jù)食譜規(guī)定，洗滌人員可以確定蔬菜、瓜果分揀、去皮的數(shù)量；切配人員可以確定鮮魚(yú)、活禽的宰殺和冰貨的切割數(shù)量。

4.便于粗加工：按照食譜計(jì)劃，切配部門(mén)可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰貨解凍等。

5.便于半成品加工：烹飪?nèi)藛T根據(jù)食譜計(jì)劃，可提前做好部分菜肴的腌漬、上漿、油炸、焯水等前期工作。

6.便于售賣(mài)人員掌握價(jià)格、份量：售賣(mài)人員對(duì)照食譜，記住菜肴名稱(chēng)、價(jià)格、分量進(jìn)行售賣(mài)。

7.每天將食譜公布于顧客用餐的前廳，方便顧客根據(jù)自己的需求，選擇食品的價(jià)位、品種。