?不銹鋼廚具使用禁忌

不銹鋼廚具使用禁忌：

1.忌貯存過酸的食物

不銹鋼餐具不宜長時間盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜長時間盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使重金屬溶解釋出。

2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打等。因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3.忌煮煎中草藥

因為中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種生物、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使效果下降。

4.不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

5.劣質(zhì)的不要購買

因為這樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，可能含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁和鎘等。

為什么不銹鋼廚具的價格會偏高?

為什么不銹鋼廚具的價格會偏高?

1、材料昂貴

不銹鋼材料本身煅造成本就比一般鋼材要貴，且其摻有耐腐蝕性的金屬。所以生產(chǎn)不銹鋼廚具材料成本要比其他材料高出一倍左右。其次，不銹鋼板在投入生產(chǎn)時，使用率有限，造成大量的邊角廢料，間接的抬高了生產(chǎn)成本。

2、加工繁瑣

別看不銹鋼廚具結(jié)構(gòu)簡單，可是生產(chǎn)起來很復(fù)雜。生產(chǎn)步驟基本分為，開料、折彎、焊接、打磨、清洗，五個步驟。要做到產(chǎn)品的精美實用，必須精心雕琢，要做到任何位置不能有鋒尖、毛刺，外表紋路規(guī)則無臟點。幾個步驟下來就需要大量的人力和時間，總得算下來人工成本就比材料成本還高出不少。

商用廚具廠家為您介紹商用廚房設(shè)備存在的安全問題

一般商用廚房設(shè)備存在的安全問題無非是防火、通風(fēng)、衛(wèi)生三個方面。這幾個方面一定要做好，不然會導(dǎo)致商用廚房后面出現(xiàn)一些不可避免的危害。

1、商用廚房設(shè)備的燃氣燃油管道、閥門必須定期維護，避免泄露。如發(fā)覺燃氣燃油泄露，先應(yīng)關(guān)掉閥門，及時通風(fēng)，并禁止使用一切明火和啟動電源開關(guān)。

2、 商用廚房的氣罐應(yīng)集中在一起管理，距照明燈具或明火等高溫表面要有充足的距離，防止高溫烤爆氣罐，造成易然氣體泄露，導(dǎo)致火災(zāi)事故。 商用廚房中的爐灶應(yīng)安裝在不燃材料上，與易然物有充足的距離，防止烤燃易然物。

3、 油炸食物時，鍋中的油不應(yīng)該超出鍋中的三分之二，并留意避免水珠和臟物落入鍋中，導(dǎo)致食用油外溢起火。此外，鍋中加溫時要選用文火，堅決杜絕火情過猛、水溫過高導(dǎo)致油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等非常容易污染處應(yīng)每天清潔，排煙管道至少應(yīng)半年清潔一次。

5、廚房內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴格按我國技術(shù)標準鋪裝，禁止“以鋁代銅”的狀況產(chǎn)生。廚房鋪裝電器路線應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或無縫鋼管進行明、暗鋪裝，管口及管與管之間、管與別的配件相接時，應(yīng)采取有效的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪裝及其鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的開關(guān)電源插座等電器設(shè)備，以密閉式為宜，避免水從外邊滲透到，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以防打開時造成火苗造成泄露的液化氣和液化石油汽點燃。廚房內(nèi)運作的各種各樣設(shè)備不可超負荷用電，并應(yīng)時刻留意在使用過程中避免電器設(shè)備和路線返潮。