銨鹽是由Scheibler(Scheibler C.1869,Scheibler C.1870)發(fā)現(xiàn)，并將其從甜菜堿中分離出來(lái)的一種天然產(chǎn)物，根據(jù)其拉丁名稱beta vulgaris將其命名beta-in,其結(jié)構(gòu)如：CH3N (CH3)2CH2COO-。Scheibler將這種從甜菜中分離所得，具有季銨內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)或稱作銨鎓結(jié)構(gòu)的化合物稱為"甜菜堿"。當(dāng)天然菜堿中的可以被其他取代基取代，得到諸多芳香甜菜堿或酰胺丙基甜菜堿等；連結(jié)正、負(fù)電荷中心的碳橋可以增長(zhǎng)，得到丙基甜菜堿、丁基甜菜堿等；基也可被其他基團(tuán)取代，得到磺、磺丙基甜菜堿或硫基甜菜堿、磷酸。基甜菜堿等表面活性劑。

甜菜堿作用特性：1、甜菜堿是一種的，能取代蛋氨酸和乙酰的供作用；取代蛋氨酸加上量，提高生產(chǎn)制造特性，減少精飼料成本費(fèi)；2、甜菜堿可確保參加動(dòng)物身體各種各樣生化反應(yīng)的必須，以保證核苷酸、蛋白的一切正常生成、新陳代謝3、甜菜堿能推動(dòng)脂肪分解、提高出肉率，避免輕度；提高人體能力；提高種豬繁育工作能力；4、甜菜堿能調(diào)整體細(xì)胞滲透濃度，降低現(xiàn)象，保證動(dòng)物一切正常生長(zhǎng)；減輕仔豬拉稀，提高斷奶后豬仔窩重；減輕雞的熱應(yīng)激反應(yīng)，降低致死率；維護(hù)腸胃，提高抗球蟲(chóng)藥的實(shí)際效果，推動(dòng)生長(zhǎng)；5、甜菜堿能刺激性動(dòng)物的味覺(jué)和味蕾，是一種非常好的誘食劑，特別是在水產(chǎn)品動(dòng)物精飼料中，能提高吃料量和存活率，減少進(jìn)食時(shí)間，減少魚(yú)餌指數(shù)，推動(dòng)生長(zhǎng)等作用；6、因?yàn)樘鸩藟A為化合物，不容易空氣氧化，在飼料中甜菜堿與相互配合，比乙酰更能維持的可靠性；7、甜菜堿溶點(diǎn)較高，能夠做到200℃之上，能夠在各種精飼料中（特別是在在高溫制粉料）一切正常應(yīng)用。

用途

1.具有抗作用?？捎糜诤附拥闹蹌┘坝糜谟袡C(jī)合成，上可作劑。本品還可用于有機(jī)合成。

2.飼料中加入甜菜堿具有保護(hù)飼料中維生素的作用，使飼料能耐高溫、存貯期長(zhǎng)，能大大地提高飼料的利用率，而且還可以降低成本。雞飼料加入０．０５％甜堿，能代替０．１％的蛋氨酸；餌料中加甜菜堿，對(duì)魚(yú)蝦有誘食作用，可大量用于水產(chǎn)品的膨化劑；豬飼料中加入甜菜堿可刺激豬的食欲，而且瘦肉率提高。１ｋｇ甜菜堿相當(dāng)于３．５ｋｇ的蛋氨酸。甜菜堿提供甲基的能力為氯化的１．２倍，是蛋氨酸的３．８倍。