蛋糕培訓學校就以幾個常見的糕點制作誤區(qū)

　　蛋糕培訓學校就以幾個常見的糕點制作誤區(qū)向大家做幾方面分享：

　　誤區(qū)一：蛋糕框里忘記刷油和撒粉

　　在制作西點時，幾乎每個配方都要求在倒入面糊前，得先在蛋糕框里刷油和撒粉。然而事實上，這是繼預(yù)熱烤爐后的首項關(guān)鍵細節(jié)，不少人經(jīng)常會忽略這樣一個細節(jié)。但是制作西點時千萬不要漏了這一步，因為這個步驟是至關(guān)重要的。它能讓蛋糕更容易地被脫模。

　　誤區(qū)二：對點心過度操作

　　如果你用面粉和黃油來做點心的話，盡量少用拇指去揉捏面粉和黃油的混合物。這可以讓你得到既漂亮又松脆可口的點心。

　　誤區(qū)三：面粉不過篩

　　許多朋友在制作西點時，都選擇跳過這一步驟，因為他們認為這很浪費時間，但實際上，過篩真的是個很重要的步驟。因為過篩可以除去結(jié)團的面粉，確保蛋糕成品沒有干巴巴的糕塊。

西點培訓中對于烘焙食物的制作講究

西點培訓中對于烘焙食物的制作講究借助不同的食材來創(chuàng)造性地搭配出不同的風味，烘焙產(chǎn)品中不但可以加入各種香料，將單調(diào)清淡的食品提升風味和香氣，還常加入少許酒類，用來豐富產(chǎn)品給人的味覺感受，增添層次感。烘焙中常用的酒類以水果酒為主，它們在不同的場合有不同的應(yīng)用。

　　蘭姆酒是所有酒類中能融合各式調(diào)味料，并凸顯烘焙產(chǎn)品主要香味的酒。奶油蛋糕、冰淇淋，尤其各種巧克力甜點，都離不開朗姆酒。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是在巧克力蛋糕等味道濃郁的甜點里。同時，朗姆酒也可以用來消除甜膩感，我們在鮮奶油里加入少許朗姆酒，吃起來就不會那么膩。

法式西點培訓不僅能傳授學員烘焙技巧

　　在制作產(chǎn)品思路方面，法式西點一直以高品質(zhì)材料進行制作，高難度的制作方法呈現(xiàn)，產(chǎn)品效果真的很不一樣。法式甜點的特點就是食材選取較應(yīng)時，因為有大量的水果口味慕斯、撻之類的，因此口味多樣且可清爽可厚重，制作精細顏值高，部分地域特色丑萌丑萌的傳統(tǒng)甜點除外。其代表為各類慕斯蛋糕，焦糖布蕾，法式檸檬撻，修女泡芙、閃電泡芙，法式千層酥，蒙布朗，馬卡龍等?？梢哉f，法國人的浪漫情懷、優(yōu)雅氣質(zhì)和凡事細致的作風造就了今天的法式甜品的不俗。

　　西點培訓不僅能傳授學員烘焙技巧，更是從深層次的文化上領(lǐng)略不同甜品的獨特魅力。想要了解更多的烘焙知識或甜品文化不妨與我們來交流一下。