絞肉機(jī)是肉食品加工中常用的一種切割機(jī)器，它可根據(jù)肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網(wǎng)眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。肉粒直徑小可達(dá)5mm，大為30mm。本機(jī)采用偏割式進(jìn)料，出料快速流暢，切割后的肉餡溫度溫升小。凡與肉料接觸的零件：如工作螺桿、工作室、擠壓套、料斗、主刀座、機(jī)殼均由不銹鋼制造，完全符合食品衛(wèi)生要求。機(jī)器主要:有機(jī)架、切刀組合、成型齒輪組和、料斗、轉(zhuǎn)盤(pán)組合、潤(rùn)滑水路組合、傳動(dòng)系統(tǒng)等組成。特別是工作螺桿，是由不銹鋼正體澆鑄而成，強(qiáng)度高，不變形，性能穩(wěn)定 。

我們?nèi)馔铏C(jī)的不僅可以生產(chǎn)各種魚(yú)丸，蝦丸，蔬菜丸，豬肉丸，羊肉丸，牛肉風(fēng)味丸，丸子機(jī)還可以生產(chǎn)獅子頭等大的丸子。我們的挖式肉丸機(jī)可以生產(chǎn)不經(jīng)斬拌機(jī)的丸子，不受肉筋的限制。 口感爽脆，味道鮮美，有彈性，色澤潔白。

 肉丸包心機(jī)為包餡肉制品成型設(shè)備，能生產(chǎn)出各種大小尺寸的包餡魚(yú)丸、包餡豬肉丸、包餡牛肉丸及包餡貢丸等，并可做不包餡的各類(lèi)丸子、所生產(chǎn)的丸子具有包餡多，丸子圓度好，生產(chǎn)速度可調(diào)，衛(wèi)生方便。

加熱會(huì)使魚(yú)肉蛋白質(zhì)凝固至魚(yú)丸熟透。機(jī)器運(yùn)作時(shí)，丸子直接落放盤(pán)中，減少人體對(duì)制品的接觸，更安全衛(wèi)生。但是，應(yīng)掌握好汆煮魚(yú)丸的火侯。其方法是：魚(yú)丸生坯應(yīng)下入冷水鍋中，然后移至火口，隨著鍋中水溫的升高，魚(yú)丸的彈性就增強(qiáng)，直至鍋中水在鍋邊冒小泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火保持水溫約半小時(shí)，魚(yú)丸便汆煮熟了。但須注意的是：若水溫低于６０℃時(shí)，魚(yú)丸會(huì)變性而失去粘性，成品結(jié)構(gòu)松散，甚至散碎不成形；而水溫若超過(guò)１００℃，魚(yú)丸又會(huì)出現(xiàn)多纖維狀，而影響其口感。理想的魚(yú)丸加熱溫度以控制在８０～９０℃之間，保持半小時(shí)為好。

丸子直徑可達(dá)20—34mm，包餡料的多少能自由調(diào)節(jié)，可以制作各類(lèi)爽脆，有韌性、有彈性的肉丸、魚(yú)丸、魚(yú)腸、芋頭丸等，不僅花色品種繁多，口味可自由變換以外，還在原有的基礎(chǔ)上大降低了生產(chǎn)成本。本機(jī)有(0~29)共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。所生產(chǎn)出來(lái)的丸子具有包餡多，丸子圓度好，生產(chǎn)速度可調(diào)，衛(wèi)生方便。

魚(yú)丸直徑可由大35mm至小18mm任意更換。

用于制作豬肉丸、魚(yú)肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等各種肉丸。

本機(jī)適用于肉丸加工廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、學(xué)校、賓館、食堂等地。