農(nóng)藥殘留速測(cè)試劑建立和實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度是保障食品安全的一項(xiàng)重要工作，蔬菜中的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)是其中一個(gè)重要環(huán)節(jié)，注意事項(xiàng)：1、任何試劑使用時(shí)，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防止試劑變質(zhì)。2、酶、底物和顯色劑碰到一起會(huì)馬上發(fā)生生化反應(yīng)，移液器和容器都應(yīng)各自貼上標(biāo)簽，單獨(dú)使用，以免交叉污染。3、從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。

在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)動(dòng)物性介質(zhì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，從而達(dá)到殺蟲目的，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。

我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃⑹卟松洗蠖喽加袣埩艮r(nóng)藥，清洗不凈會(huì)導(dǎo)致食用者健康受損。因此食用蔬菜前一定要徹底去除其上面的殘留農(nóng)藥，下面一起來學(xué)幾招避免農(nóng)藥殘留的方法。

(1)用清水浸泡和漂洗：

清水浸泡與漂洗可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥殘留就越少。試驗(yàn)證明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加漂洗，就可以除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。而以蔬菜專用果蔬清洗劑清洗蔬菜，效果更好。(蔬果清洗劑洗滌主要功能是在于去除殘留農(nóng)藥)

六種常見蔬菜生吃很危險(xiǎn)

夏季是蔬菜水果“出貨”的季節(jié)，長(zhǎng)的大、品種多，經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的人都知道。但是很多蔬菜吃的方式不多，可能就會(huì)有危險(xiǎn)，提醒你有六種常見蔬菜生吃很危險(xiǎn)，如果烹調(diào)不當(dāng)容易飲食，記得煮到熟透才能吃，以免造成不比較要的安全問題。

雖然現(xiàn)在很多地方都有農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，但是這個(gè)是蔬菜自身攜帶生吃起反應(yīng)照成的，現(xiàn)實(shí)當(dāng)中是很難檢測(cè)的，所以大家一定要牢記！

1、青西紅柿

未成熟的青西紅柿，它含有，人食用后也會(huì)導(dǎo)致。

2、金針菜

其次是金針菜，它的有毒物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、、腹瀉。