電火鍋大致分為三類：電爐式、連體式和分體式電火鍋。

電爐式電火鍋：爐體似普通的電爐，與鍋底接觸的部分被加工成凹面，電熱絲或電熱管直接鑲嵌在爐體的凹槽中。由于這種電火鍋的電熱絲或電熱管完全暴露在外面，因此當爐絲或爐管與金屬鍋體接觸時，鍋體容易帶電，安全性能欠佳。另外，其熱量也容易散失，效率較低。

昆明科軒環(huán)保科技廚具廠經(jīng)營廚房設(shè)備，專注酒店、飯店、學(xué)校食堂廚房設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)計，廚具生產(chǎn)銷售和廚房設(shè)備安裝維護一條龍廚房設(shè)備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。

商用廚房的消防安全管理措施：

針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，金盛廚具認為加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

1.加大對商用廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制定。

2.對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄露首先關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

    以后我國的廚房配置總體生長偏向是要創(chuàng)建完備統(tǒng)一的一系列廚房配置的尺度，范例廚房配置的質(zhì)量，促進配置的集團化生產(chǎn)，使配置的研究、計劃、制造和利用向優(yōu)化的計劃偏向生長。同時，加強研究，增長新質(zhì)料、新工藝和新技能等當代科在廚房配置中投入。

   在加強技能改進的根本上，進一步生長通用化、尺度化、化配置，并放肆制造適于我們奇特風姿菜品的新型旅店廚房配置。從而廚房配置向著呆板化、自動化生長。將來廚房配置市場將會競爭猛烈，這就要求一些生產(chǎn)廚房配置的廠商看準廚房配置的將來生長趨勢，不停的的創(chuàng)新，不停的突破。

廚師，你了解廚具發(fā)展的三大趨勢嗎？

      個性化：你的廚房你做主

　　油煙味、臟兮兮、難打掃……這是很多人對廚房的印象。然而，只要用心，如今餐館的廚房不僅可以用來做飯，還可以用來欣賞，甚至能提升整個餐廳的品味。

　　廚師對于廚具的變化，感受深的莫過于廚師每天使用的案板、工作臺和刀具。以前廚房用的廚具和工作臺是木頭做的，很容易在使用中受到腐蝕損壞，刀具用起來也十分笨重?，F(xiàn)在廚具來了個大變身，工作臺變成了不銹鋼，既耐用又易清洗，使用的壽命大大提高；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕巧鋒利，生銹積垢也不需要擔心了。